网上能搜到纳豆做法，但我的做法可能比较简单

网上买一盒纳豆酶胶囊。豆子选小粒的那种。我第一次用黄豆，第二次用黑豆，都很好。也许黄豆更“正宗”。

将豆子泡足够长时间，上锅煮到一捏就碎，撤火冷到不烫手即可。滗出一小杯，将纳豆酶胶囊旋开，倒入杯中化开，均匀淋在豆子上，稍微拌一下。
锅上蒙一层纱布，再扣一个干净的沥箕（避免他物污染纱布），放院子里晒就行了。要快的话还可以置于黑垃圾袋中，30个小时就好（晚上收进来）。

没有院子可放阳台，没有阳台可放阳光窗台。冬天搁暖气片上会很快，还有取巧的办法是搁电视机顶盒上。
我比网上一般办法简单在于，不用纳豆机（酸奶机），而且量做得大（至少1公斤，做很大一锅）。
我的思路是，古代没有电，怎么做的纳豆？肯定室温也行，只不过时间要长一些。

1公斤豆，大约放1/3胶囊的酶就行了，千万不要放太多。全程不要沾油。
出锅装瓶时，用竹勺搅拌，出丝就多。我拉丝可拉到半米长至少。我称之为“拉丝味佳思”。

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• Thanks ! -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2014 postreply 08:59:29

• 请上一个相片 -南山东篱下- ♂ (0 bytes) () 09/14/2014 postreply 17:32:59

• 这个好啊。 很方便！ -needtime- ♂ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 09:29:13