美味而又营养的跰?

按照《当代汉语》的解释，胼胝就是手掌或脚掌上因摩擦而长成的硬皮。因此，跰?就是手脚皮肤上的增厚的部份，也叫老茧。

中国人最崇尚的食物是，按顺序可能是熊掌，骆驼掌，猪蹄儿，和鸡爪。熊掌为八珍之一。也有人说骆驼掌更为名贵，因为骆驼行万里路，行走时倾其血气精华于掌部，营养价值故而更胜一筹。笔者一生只吃过熊掌，猪蹄和鸡爪，没有吃过骆驼掌。在这几种掌里，人们更注重前掌。因为前掌的功能多。它不但要承担身体的重量，还要有弹性，能上下运动和防御敌人。而后掌则仅仅是拖地而行，功能简单，不象前掌需要更多的弹性，所以后掌就是老茧。俺在山区工作的时候，吃过一次熊掌，可惜是后掌。前掌让猎熊的头人拿去了。俺缴了¥5.00， 分到了一对后掌。俺不是农民却能分到一对后掌，已经是福分了。原因是，俺为他们的一位猎人处置了脸部的枪伤。那位猎人的脸伤不是熊抓的，是他在制造猎枪和试射时发生的。点火的时候，发生了枪膛的爆炸。俺刚来到山区工作时，不知道农民还有优于城里人的智慧。他们会自制枪支弹药，还会开山修路。其原料其实来自于一些化肥。例如硝酸铵。木炭就是山上的精细木料经过窑烧，再磨成粉。再从县农具店购买一些硫磺，三种材料配在一起，就成了炸药。秦岭山区有很多保密工厂，很容易“捡到”截短的自来水管，这就可以用来制造火枪了。这位猎人头一次自制火枪，没有经验，点火时枪膛爆炸了。右脸炸开了花，我给他用盐水清洗以后，一针一针地缝合在一起。我就被当地的猎人们当成了他们猎熊团队的自己人了。山区参加猎熊团队的人都是自愿的。那个年头没有野生动物保护法。再说一到秋季，狗熊就会来掰棒子，一边吃一边祸害，凡是狗熊经过的玉米地，一片狼藉。大家就自愿组织起来猎杀狗熊。秋天的狗熊异常凶猛，见人就扑。所以上山的时候要结伙搭伴儿。有一个老猎人姓韩，由他牵头组织了猎熊队。他带领众人悄悄来到狗熊经常来偷吃玉米地的山坡，静待狗熊的出现。当狗熊大摇大摆地来到老地方掰棒子的时候，老韩先开第一枪（头人开第一枪，这是规矩），众人才点燃枪膛。一阵轰鸣，狗熊连滚带爬地企图逃走，被几条猎狗追上撕咬，终于毙命。把狗熊抬下山来， 这只狗熊有五六百斤重。头人先割取了一对前掌，再开腹割取了胆囊，这个胆囊是“金胆”（“铁胆”就不值钱了），可以卖一两仟元。其余的尸体就由众人瓜分了。居然没有人抢后掌，所以才有我的份儿。头人说，后掌没有肉，就连带膝盖把小腿都割下来给了我。 那位被枪膛爆炸自伤的农民没有参加围猎，什么也没有得到。以后我去看他，他的脸伤虽然一期愈合了，但是右脸变得抽抽疤疤的，看上去很吓人。

我用开水烫了后掌，拔除了熊毛。再定睛一看，拔除了熊毛的熊掌居然是白色的，很像人脚，煞是吓人。我用盐巴腌制了一只后掌，熏干以后，邮寄回了北京，孝敬老父老母。后来听说老母亲打开邮件时，以为是人脚，差点儿被吓晕了。后来，她乘着老爷子没注意的时候，就把熊掌给扔掉了。

后掌的肉比较薄，就是一层角化的厚皮，还没猪蹄儿好吃。怪不得农民分熊肉的时候没人要，大家都抢肉厚的部位。我把熊掌红烧了，吃到嘴里也没有猪蹄儿那么软糯。不过心里还是挺高兴的。我终于吃到了城里人吃不到的山中宝物。

到底熊掌有什么营养价值，为什么那么多人崇尚它？其实就是一层胶原蛋白，在富含胶原蛋白的上面还有一层脂肪。前掌则比较厚实，老茧的上面还有较厚的脂肪垫，农民喜欢把它放在米饭上面蒸食，每次蒸米饭时就会有油滴浸润饭粒。蒸米饭时，满屋子都是油香。

鸡爪子也有一层厚皮，特别是在鸡爪子的正中央的部位。由于鸡特别喜欢刨垃圾堆，所以牠们的爪子就磨出了老茧。把鸡爪子先油炸再红烧，那片老茧就变得软糯厚实，咀嚼在嘴里很有弹性。其营养价值无非也是胶原蛋白。猪蹄儿最好吃的部位是猪蹄儿的大脚趾。因为猪喜欢刨粪堆，大脚趾得到了锻炼，大脚趾的老茧特别厚实，所以红烧猪蹄儿的最美味和最有营养的部位是大脚趾。

骆驼掌只有在牧区才能得到。那干燥的脚掌是什么味儿，只有牧民知道。据说吃了骆驼掌，可以行千里路。

我有过一个病人，他是广西矿业学院毕业的。在学校时，每天晚上都有雪花一样的跰?从上床飘落下来。原来是睡在上床的一位同学的脚掌特别厚实，长满了老茧。他经常用刀片削除部份的老茧。据他说，一年下来，从上床飘落下来的“雪花”老茧能装满一大碗。要是把它们收集起来熬煮一碗胶原蛋白羹，加入一些冰糖，那就是人掌了。一定美味无比。

后来住在上床的那位同学没能毕业。学校的校医院把他送到省城大医院去检查，原来他是一位麻疯病人。怪不得每天晚上削脚丫皮也不觉得疼。

所有跟帖： 

• 标题是：美味而又营养的胼胝 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:01:40

• 标题建议改为：美味而又营养的脚皮皮 -鼻子红了- ♂ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 21:09:32

• You have a great sense of humour -Lily168- ♀ (98 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:10:17

• 据说不食用，或者不大量食用干果一类的“硬货”，结不出“胼胝”，更欣赏不了“硬皮”。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:30:40

• You are obfuscating me quite effectively :) -Lily168- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:32:51

• And 御姐 is very educating -Lily168- ♀ (56 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:37:42

• Oops I got you confused with another "horsy" id -Lily168- ♀ (122 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:41:06

• And this one -Lily168- ♀ (54 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:43:38

• 好。多写些这样的，饭前看了减肥。 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:12:01

• A good laugh can increase appetite -Lily168- ♀ (32 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:17:03

• 看御姐专业细致的描写饭就吃不下去了 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:20:40

• Hehe, I love the way she writes! -Lily168- ♀ (75 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:24:33

• BTW, I saw your tips on making water kefir -Lily168- ♀ (59 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:30:47

• Every day, not every days! Duh -Lily168- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 17:34:48

• 很高兴你喜欢 -Manymore- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 19:24:01

• 真棒！我今晚饭一定吃得少！减肥！ -志在千里- ♀ (543 bytes) () 08/30/2014 postreply 18:12:35

• 呵呵，精彩的在后头啊 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 23:05:40

• 总结一下，文人是个孝子；让大家吃不下饭的有，“刨垃圾堆”，　“刨粪堆”，“人掌”。。。太坏了 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 08/31/2014 postreply 18:12:57

• 我吃得下饭。。。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 08/31/2014 postreply 22:40:22