糖尿病人, 也包括其他慢性病人, 每天的总糖量最好不要超过15克, 否则, 会间接或直接地加剧细胞的"胰岛素抵抗", 进而加重糖尿病或其它所有的慢性病。
这个"总糖量", 包括了一天所有进入口中的各式各样的有甜味的糖, 如水果和果汁中的葡萄糖与果糖(单糖)及食糖中的蔗糖(双糖), 等等。 二个香蕉或二个中等大小的苹果(或桃子,生梨等), 约含15克的果糖。这也是, 原始古人每天吃进的总糖量。他们还必须爬树消耗体力, 才能吃到不太甜的野果子, 可见, 我们祖先的吃糖量极少。
吃肉, 比较复杂了。
现代工厂化生产的肉和以前传统天然生产的肉, 有很大的差别, 尤其在其脂肪的组成成份和含量上。
以玉米和大豆为主要饲料生产的"工厂肉"中, 健康的"饱和脂肪"和"omega-3多不饱和脂肪"含量较低, 不健康的"omega-6多不饱和脂肪"含量很高; 而传统的"天然野生肉", 如吃草的牛羊肉和深海野鱼, 则正好相反, 即健康的"饱和脂肪"和"omega-3多不饱和脂肪"含量很高。
如果泛泛的说"动物脂肪"如何如何的可怕, 是很误导人的, 容易导致不必要的"脂肪恐惧"。
盲目的"脂肪恐惧", 再加上"胆固醇恐惧", 糖尿病人很有可能会因极度的饥饿而增加"简单碳水化合物"(sugar and grain), 假如不能或者无法忍受更多的"复杂碳水化合物"(根茎叶类蔬菜)的话。而"简单碳水化合物", 即使是whole grain, 结果很容易造成血糖的快速上升。
1) 过量的不健康的脂肪, 如"omega-6多不饱和脂肪" (工厂肉中和常用植物油canola oil, soybean oil, corn oil等)和 2) 过量的蛋白质(如每天明显超过1克/公斤体重), 二者均可以间接地(如果不是直接的话)加重或恶化细胞的"胰岛素抵抗", 后者导致体内"胰岛素过多"。
体内的"胰岛素过多", 直接地使糖尿病人肥胖加重, 同时也使病人血糖,血压,血脂进一步升高。 它也是引起糖尿病及其并发症的"激素根源"。已经有一些研究证据提示, 在糖尿病心血管并发症的形成中, "高血糖"不是主要的原因。
从"如何吃"这一角度来说, 减少sugar and grain(糖和淀粉)可以直接地缓解体内"胰岛素过多", 而减少富含不健康脂肪的"工厂肉"也会间接地缓解体内"胰岛素过多"。
糖尿病的常规医学治疗, 一般仍然把重点放在如何降血糖上, 即早期口服降糖药和严重者注射胰岛素, 而不是如何解决""胰岛素过多"这一祸根。
在总热量固定的条件下, 由于不能增加蛋白质, 所以, 如果减少了"简单碳水化合物"(糖和淀粉)和不健康脂肪, 那么, 只能由"复杂碳水化合物"(根茎叶类蔬菜)和健康脂肪(猪牛油,蛋黄,butter,avocado,walnut,橄榄油,椰子油等等)来补足。
必须搞清楚这些基本而又核心的问题。否则, 一个糖尿病教授说"糖尿病与吃糖没有关系, 与吃肉有关", 另一个糖尿病教授说"糖尿病高发, 不是因为粮食吃多了, 恰恰是粮食吃得少", 使病人无所适从! 或者, 病人不是盲目的"脂肪恐惧", 就是盲目的素食, 如进食超量的大豆蛋白。
