山西老陈醋并不是白醋,所以老家的人是不吃老陈醋的,是真正的白醋。
白醋是用小米酿制,但是因为小米产量很低,现在很多是用玉米,看起来一样,但是味道闻起来有差别。
那时酿醋的都是小作坊,所以每家的醋也不太一样,当地人知道那家好。酿好的醋装在大木桶里。那样的白醋,香味四溢,你有想喝一口的冲动,我真喝过。走近作坊,不用进门,就可以闻到醋味。
现在买的醋,不管什么牌子,哪有香味?所以我现在一概不用,把醋给戒了。
山西老陈醋并不是白醋,所以老家的人是不吃老陈醋的,是真正的白醋。
白醋是用小米酿制,但是因为小米产量很低,现在很多是用玉米,看起来一样,但是味道闻起来有差别。
那时酿醋的都是小作坊,所以每家的醋也不太一样,当地人知道那家好。酿好的醋装在大木桶里。那样的白醋,香味四溢,你有想喝一口的冲动,我真喝过。走近作坊,不用进门,就可以闻到醋味。
现在买的醋,不管什么牌子,哪有香味?所以我现在一概不用,把醋给戒了。
• 我特爱吃醋 :))))) -Bluebell- ♀ (190 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:18:18
• 现在的醋只有酸味,不是醋味,可以吃醋,但是不能太酸 -华山97- ♂ (27 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:22:59
• 多谢华山兄问候 :) -Bluebell- ♀ (287 bytes) () 09/13/2012 postreply 11:32:02
• 穴位用指压,其它用手掌 -华山97- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 13:36:25
• 现在的白醋是用"冰醋酸"加水制作的,单纯的乙酰乙酸, 没有发酵产生的芳香族化合物 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 00:24:04
• 打错了,非乙酰乙酸, 是单纯“乙酸”,不含发酵产生的芳香族化合物。。。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 00:48:49
• 其实老家的白醋叫米醋,一定要用小米酿造,而且用木桶 -华山97- ♂ (256 bytes) () 09/13/2012 postreply 13:45:12
• 不是,山西各地方言相差很大,有时10里以外就不一样了,不过 -华山97- ♂ (193 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:09:20
• 台湾的工研酢还算有醋味 -ernizi- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 12:57:40
• 工研可能是手工制作较费功夫的意思,就象功夫茶。 -蒙城一郎中- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 16:58:33
• 好奇,国外酿醋用什么原料? -华山97- ♂ (246 bytes) () 09/13/2012 postreply 21:15:02
• 这里有白/红葡萄,米,苹果醋,还有化学兑制的醋,还可用柠檬汁啊。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 09/14/2012 postreply 03:44:00
• 你試下意大利香醋 Balsamic Vinegar -似曾相識- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:10:52
• 好是好,就是有点甜。 -Dragoneyes- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:38:04
• 各人口味不同, 我就覺得剛好 -似曾相識- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 17:41:36
• 估计是用葡萄酿制的? -华山97- ♂ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 22:03:37
• 不同牌子的意大利醋味道相差非常多。超市里几块钱一瓶的很多也是兑出来的。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 09/13/2012 postreply 19:35:33