我大概知道这四个菜的问题

第一，水煮鱼，大概有一滴香，飘香剂什么的，主要是咸味香精，然后常常是用回收油。

第二，杭椒牛柳，用嫩肉粉，让你觉得肉特别嫩。嫩肉粉是木瓜蛋白酶，没什么害处。西餐的一些腌制牛排的调料中也有。也有人用苏打粉先泡。在美国的中餐馆做中式牛柳常用这个办法，要让牛肉又熟又嫩，西餐虽然嫩但是中间带血中餐不接受，就只能用这个办法。苏打没有什么害处，而且也不会太多。

第三，水晶虾仁，电视上教怎么做的就放苏打，其实不放苏打也很好，放点盐就会让虾很脆。苏打无害。

第四，蒜香排骨，估计嫩肉粉和香精都会放。

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• 是这样。除了回收油比较可恶，别的也就那么回事了。 -viewfinder- ♀ (59 bytes) () 05/06/2011 postreply 11:09:39