城头牛肉膏让猪肉变牛肉一文的问题

按照那篇文章，合肥出现了一些不法之徒用食品添加剂把猪肉变成牛肉的味道。

从道德上说，这种行为可鄙，特别是对回民和其他不吃猪肉的人来说，是犯罪行为。

但是从科学上说，文章却完全没有说出问题到底是什么，这种添加剂的成分是什么？为什么有害？只是在最后引了一位医生的话：

省立友谊医院肾脏内科主任张洪旭说，“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。 ”张洪旭建议，市民在选购食品时尽量不要购买颜色鲜艳的熟食等。

这句话的问题很大，显然是断章取义，食品添加剂有成百上千种，所有添加剂都会降低人体红蛋白的携氧能力吗？我看过亚硝酸盐有这种作用的报道，但是亚硝酸盐是广泛用于肉类加工食品的添加剂，能让肉色泽鲜艳，这也正是张洪旭说的。但是用这个来批评牛肉膏显然不妥。我估计，这完全是移花接木，张医生根本不是谈论牛肉膏。那牛肉膏是什么？从效果看，所谓牛肉膏大概还是一种咸味香精，和前一段所谓的一滴香是差不多的东西，没有足够证据表明其有害健康。

结论，现在的记者很不专业，缺乏起码的科学常识，只会炒作。

所有跟帖： 

• 没错，那个医生多半说的是亚硝酸盐添加剂 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 20:02:45

• CO：最后一句结论说得很对. -jck6- ♀ (1437 bytes) () 04/14/2011 postreply 03:58:29

• CO：最后一句结论说得很对. -jck6- ♀ (142 bytes) () 04/14/2011 postreply 04:03:22

• 回复：最后一句结论说得很对. -jck6- ♀ (155 bytes) () 04/14/2011 postreply 04:10:18

• CO：最后一句结论说得很对. -jck6- ♀ (176 bytes) () 04/14/2011 postreply 05:03:32

• 祖国人民什么时候能整出个让猪肉变 “唐僧肉”“精”呀“膏”的就算真牛逼了！ -ukiyo-e- ♀ (0 bytes) () 04/14/2011 postreply 06:35:04

• 祖国人民常有点邪乎的高招！ -皆兄弟也- ♂ (0 bytes) () 04/14/2011 postreply 10:44:56

• 咸味香精在美国、德国等都很常见，不是什么发明 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/14/2011 postreply 10:54:44

• 城头新的文章好多了 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 04/16/2011 postreply 05:39:02