回复：请教纳豆的机理，谢谢！

来源: Turtledove 于 2011-04-04 13:49:47 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1190 bytes)

回答: 请教纳豆的机理，谢谢！由 qiuqiu04. 于 2011-04-04 11:56:57

纳豆是由蒸煮过的大豆加入纳豆菌发酵而成（类似中国制酱时发酵的大豆），纳豆激酶就是这种纳豆菌产生的酶。据纳豆激酶的发现人日本仓敷艺术科学大学教授须见洋行介绍，已对目前世界上200种以上的食品进行了调查，没有发现比纳豆激酶的溶解血栓作用还要强的食品。
根据统计数据显示,纳豆是日本的国宝级长寿食品, 每年日本吃掉的纳豆高达四十四亿包(日本全国纳豆协同组合联合会)，相当于每个日本人每年吃掉三十五包；吃纳豆可说是日本人的全民运动，在每餐的食品消耗比例中，其消耗量仅次于米面鱼肉等主食。
主要功效：
1.纳豆激酶是溶解血栓的唯一食品，可预防脑中风及心脏病等心血管疾病。
2.可以消除眼睛的变性蛋白质，预防白眼症及飞蚊症的发生。
3.促进维生素B2的吸收，可预防糖尿病。
4.维生素K，可协助人体对钙质吸收，预防骨质疏松症。
5.每一百克中，含有20毫克抗生物质，有助细菌疾病的预防。
6.防止体内产生活性氧，预防肝病。
7.含有S.O.D.可使体内产生的活性氧失去毒性的酵素，抑制活性氧的产生，预防癌症发生。
8.纳豆激酶会产生胆碱(CHOLIN)，防止老人痴呆症的发生。
9.在人体的消化道内，可以产生有益菌的菌丛，有利于肠、胃道的消化与吸收，抑制便秘，下痢的发生。
10.纳豆激酶是一种MUCIN，或称聚肽醣体，具有免疫药理的作用。