如何识别掺假蜂蜜.

看见大家关于识别真假蜂蜜的讨论，俺狗到一个，不知道是不是有用，大家共同鉴定囖.

如那位有更好的方法，欢迎贡献出来啦~ 

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中国质量网  http://www.chinatt315.org.cn/315/xfzn_detail_942.htm

自古以来，蜂蜜就是人类的天然保健食品，它具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的反复转化，将花蜜中的蔗糖分解为葡萄糖和果糖。。。便于人体直接消化吸收。但由于消费者鉴别知识匮乏，不少劣质产品趁机浑水摸鱼。

专家解释，目前蜂蜜制假手段主要有四种：

一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；
二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；
三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；
四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，专家提醒消费者选购时要擦亮眼睛：  

看。
看颜色---真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；

看形状---真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。

闻。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

尝。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：

区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；

区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；

区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

 

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• 买蜂蜜要看仔细。 -rachel1127- ♀ (255 bytes) () 01/17/2011 postreply 08:53:05