* * *粉絲和老年癡呆症* * *

粉絲和老年癡呆症

北方人喜歡吃粉絲、粉條等粉製品是一種傳統習慣，工作緊張的上班一族或者懶於做飯的人甚至拿它們當主食：粉絲、麻辣燙、米線等等，吃起來上癮，如果你知道它裡面含什麼，可能就不會如此大快朵頤了。

河南省中醫院腦血管專科王育勤副教授這樣解釋，粉絲類製品在加工製作過程中，需要在粉漿中加入0.5％左右的明礬，目的是為了使粉絲成形，增加韌性。加入的明礬與粉漿凝聚，隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。

明礬中含有氫氧化鋁，因此大量食用粉絲，等於同時大量攝入了鋁。這尤其對老年人來說是一個非常危險的因素。

因為老年人大部分有腦動脈硬化，在此基礎上會造成慢性腦供血不足，進一步形成輕度認知功能障礙，嚴重的會導致老年癡呆症，從而導致出現記憶力減退、計算力差、反應遲鈍等症狀，而鋁是造成老年癡呆的一項重要危險因素。

過多地食用鋁，會在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成腦細胞的變性、死亡，更加重腦萎縮的症狀，從而出現老年癡呆症。

鋁對人體的毒害是多方面的。早在1989年，世界衛生組織就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制。據世界衛生組織的研究表明，人體每千克體重每天允許攝入的鋁不能超過１毫克。

又據測定，我們日常使用鋁制食具可以攝入約４毫克的鋁，經常食用含鋁食物則可攝入10毫克以上的鋁。

從這一計算出發，你大致可以算出，一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。因此像含鋁的食品如粉絲、粉條、米線、油條這樣的食品，不僅老年人一定要少吃，大家都要少吃為妙。

另外，還要注意在生活中也要減少使用鋁鍋、鋁鏟、鋁飯盒之類的鋁製品。

所有跟帖： 

• 袣溲趸 是啥啊？ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 10/21/2009 postreply 07:00:26

• 贴繁体字总有这个问题,看简体的 -dudaan- ♂ (1347 bytes) () 10/21/2009 postreply 17:50:07

• 只加明矾的粉丝已经是好粉丝了,还有更可怕的 -dudaan- ♂ (8 bytes) () 10/21/2009 postreply 17:52:46

• 南方的米线也有明矾 -dudaan- ♂ (70 bytes) () 10/21/2009 postreply 17:55:23

• 食用臭粉=碳酸氢铵,据说致癌 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 10/21/2009 postreply 17:59:39