为什么我经常吃西兰花和姜黄？-抗癌食材？

这些天把How not to die这本书当成饮食圣经一般，仔细研读。同时过去两周得知一位同行不幸因肺癌而早逝。所以更想了解，如何去选择合理的饮食降低肺癌风险。这方面的研究都在早期阶段，比起癌症治疗药物的数据少很多，所以结论不是那么明确。很多人可能不会选择改变现状，这非常可以理解。但是对于我，在吃的方面本来就很注重质量/安全，而且不想放过任何一个让自己更健康，体感更好的机会，自然就会去采取行动。再有一点，这里提到的饮食都是在整全植物膳食，地中海膳食中的一部分，所以就更可以放开了吃！
吃西兰花可以降低DNA损伤。试验中，一帮烟民分成两组，一组增加膳食中西兰花，平均每天一大朵西兰花那么多，这就是美国膳食平均量的25倍了。另外一帮烟民不做改善。十天之后，吃西兰花的烟民血液里DNA变异的量就降低了41%。是因为西兰花里面的物质把DNA保护得更好吗？不完全是，因为把那些吃了西兰花的人的DNA提取出来，暴露在DNA损伤化学物质里，这些DNA也更加抗损伤。 
Ref: DNA damage and repair activity after broccoli intake in young healthy smokers
更外一个健康食材是：姜黄。一般可以买新鲜的姜黄根，也可以用姜黄粉，咖喱粉/酱。分子学上面抗癌物质有三个机理：对致癌物的抵抗，抗氧化，抑制生长。有数据证明姜黄在这三个方面都有效。 癌症成因之一是细胞丧失了自然死亡的能力，姜黄的活性成份：curcumin-姜黄素就可以让细胞恢复这样的功能。
Ref: 
–Curcumin induces apoptosis in human non-small cell lung cancer NCI-H460 cells through
 ER stress and caspase cascade and mitochondria-dependent pathways.
–Monoclonal gammopathy of undetermined significance, smoldering multiple myeloma, and curcumin: a randomized, double-blinded placebo-controlled crossover 4gm study and an open-label 8g extension study. (36 个病人）
虽然提到的数据都非常初级，试验人员很少。但是相对于其他食材，这两类食物的数据已经算很多。同时饮食结构，整体效应比单个食材大很多。
姜黄不是中国膳食里常用的调料，所以这方面需要慢慢影响家人，习惯每天都有金黄色的一份菜。我的懒人抗癌食谱经常是：
–金黄色（姜黄粉）的煎豆腐片
–冷冻的西兰花(孢子甘蓝）微波炉热好，用橄榄油，姜黄粉，pepper（提高姜黄的吸收率）,酱油做蘸料
–炒卷心菜
–西兰花炒大蒜
–小白菜也是十字花科植物，和西兰花功效类似
–刚刚买了咖喱酱，打算尝试一下，这种酱类就是加工食物了，注意看成份和控制量
–每天¼ 茶勺的姜黄粉就够了。其他调料-spice也都加一些

所有跟帖： 

• 据说西兰花种植时撒农药很多啊，又不好洗，有没有人考虑这个， -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 15:53:04

• 按照这个十五种最低农药的蔬菜水果，兰花菜被列在第15，还算不错…… -走顺路- ♂ (1802 bytes) () 08/26/2023 postreply 17:22:24

• 谢谢，谢谢，我以前吃很多西兰花，有一次不知道从哪里看的说农药多，现在看来是个错误，得纠正一下，谢谢还上链接 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:28:56

• 我觉得西兰花，用农药是可定的，很容易长虫子，除非organic。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:47:11

• 自己种菜吧 肯定啥农药都不用 就用有机肥 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 22:31:25

• 哎，有一种人叫作“好吃懒作”。我都很奇怪四哈你们的干劲这么大，看你老公也爱种东西，有个感觉不是一家人不进一家门。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:32:48

• 四h 问你一个问题，上次发的你吃钙量的链接，每天钙量900Mg，是不是elemental calcium含量900mg -窗外白雪- ♀ (270 bytes) () 08/27/2023 postreply 04:29:49

• 如果想自己种菜，据说自己的地需要检测，大部分不适合种菜，会很多有害的化学成份，很长时间分解不了的。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:49:06

• 上周买的一袋organic broccoli，打开塑料袋，里面全是虫子，全扔了。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 05:18:22

• 住多伦多？想吃有机菜才发现多伦多很难，买的都得闭着眼睛做，有的回来就是烂的包括扣死扣 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:29:59

• Whole Foods、Trader Joe's，或是类似级别的偏重organic的超市。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:45:14

• 豆腐油煎油炸后还是健康食品吗？本人非常喜欢吃饭店油炸过的豆腐，每次吃完后都后悔，很好奇您的加了姜黄的油煎豆腐是抗癌食谱 -四季桔- ♀ (0 bytes) () 08/26/2023 postreply 18:59:58

• 炸东西还是自己在家炸，炸一次油就倒掉。还有这个坦子有人说橄榄油耐高温些，我现在就买橄榄油。 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 03:36:20

• 不是所有的橄榄油都耐高温的，得看有没有标注可以炒菜 -zongzaipiao- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 05:23:03

• 谢谢提醒，赶快去看了一看，是最高温度250度，可以任何cooking，扣死扣的，大家可以去买 -窗外白雪- ♀ (167 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:43:44

• Extra Light Olive Oil，但可能不纯。Extra Virgin Olive Oil最好，但烟点不够高。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:51:18

• 更正一下是牛油果油，打错字了 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 10:52:41

• 说反了。最好的橄榄油不能炒菜，只能凉拌菜。能炒菜的一般是混合橄榄油。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 06:35:03

• +1；欧洲人不用橄榄油煎炸 -玻璃坊- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:35:09

• 怎么不用？ 意大利 西班牙 炒菜 炸鱼 都是橄榄油 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:37:12

• 是吗？我听说纯橄榄油会在高温分解 -玻璃坊- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 12:12:57

• 印象中印度人都会经常吃咖喱，很想知道有没有人研究印度的癌症发病率与其他国家的差异？ -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 08/27/2023 postreply 07:15:16

• 聽説的防癌食物有很多， 紅薯，香菇，蘆筍，西紅柿，西蘭花... -weed123- ♀ (291 bytes) () 08/27/2023 postreply 08:16:24

• “平衡膳食是防癌饮食的基础” -- 不必拘泥于具體某幾種 -weed123- ♀ (9252 bytes) () 08/27/2023 postreply 09:38:09

• 会吃西蓝花， 但不会吃很多。 还有其他的菜要吃呢。 -greenonion- ♀ (272 bytes) () 08/27/2023 postreply 11:51:03