黑巧克力的重金属含量往往高于牛奶巧克力。 这是由于使用了高比例的可可。

最近的两项研究发现，知名品牌的黑巧克力和牛奶巧克力中有毒重金属镉和铅的含量明显更高。 然而，一些专家表示，适量食用巧克力仍然是安全的。

去年 12 月发表在《消费者报告》上的一项研究调查了 28 种黑巧克力的重金属含量。 在所有巧克力中都发现了镉和铅。 对于这两种金属，Trader Joe's 和 Hershey 的产品记录了最高水平。

与此同时，股东权利非营利组织 As You Sow 发布了一份报告，检测了 22 种牛奶巧克力中的铅和镉含量。 他们发现三种产品（其中两种是好时巧克力）的两种重金属含量较高。

 镉是一种剧毒但柔软的金属，易于加工，用于电池、塑料和颜料。 在香烟烟雾中也发现了它（根据美国职业安全与健康管理局的信息）。

据美国环境保护署 (EPA) 称，铅是地壳中一种天然存在的有毒元素，存在于土壤、水、空气中，甚至存在于某些家庭中。

这两种重金属都存在于巧克力原料可可豆中。 然而，黑巧克力的重金属含量往往高于牛奶巧克力。 这是由于使用了高比例的可可。

在其他食物中也发现了重金属。 发表在《自然》杂志上的一项研究发现，某些水果和蔬菜中的镉和铅含量很高。 例子包括冷冻草莓和覆盆子、新鲜甜菜、冷冻胡萝卜和西红柿、红薯和菠菜。