看这里说的

当我们从食物中摄入脂肪时，脂肪在小肠内经过胆汁（主要由肝脏分泌）和脂肪酶的消化作用水解成甘油和脂肪酸，随后被小肠细胞吸收而进入血液，并随血液流入肝脏。脂肪酸进入肝脏后会被肝细胞摄取利用，一部分氧化分解为自身供应能量；一部分则合成脂肪、磷脂、胆固醇等，并从肝脏再次进入血液，随血液循环运输至全身各组织细胞贮存和利用。

 

当人体摄入的糖类和蛋白质过多时，肝细胞也会将血液中过量的葡萄糖、氨基酸转化为脂肪，再释放至血液中，随血液运输到各组织贮存和利用。当然身体其他部位的脂肪组织也可以利用血糖合成脂肪，但大多数还是在肝脏中合成。

可以看出，无论是从食物中直接摄入脂肪还是体内自行合成脂肪，都离不开肝脏。