[视频]Moussaka 烤茄子肉末奶酪

来源: 2019-02-08 18:11:17 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11035 bytes)

Moussaka是一道希腊菜。它通常用碎羊肉和 茄子片烤制,然后在上面覆盖一层白汁而成。今天我用的是牛肉。

材料:

 

3个茄子去皮并切成1/2英寸厚的片

5汤匙菜油(刷茄子用)

2汤匙菜油

一个大洋葱,切碎

1汤匙黄油

1磅碎牛肉

4瓣大蒜,切碎

18盎司)番茄酱

½杯红酒

½茶匙意大利调味料

1/4茶匙肉桂粉

¼茶匙肉豆蔻粉

2汤匙新鲜香叶

1/2茶匙盐

1个鸡蛋

2包(8盎司)莫扎里拉奶酪

 

 

上面覆盖的一层白汁

½杯黄油

6汤匙面粉

4杯热牛奶

1/2茶匙盐

1/2茶匙白胡椒

1/4茶匙肉豆蔻粉

1/2茶匙大蒜粉

一些帕马森雷加诺干酪

 

 

做法:

 

1. 3个茄子,去皮,切成1/2英寸厚的切片,两面撒上少许盐,然后放置30分钟,洗净并挤出水,两面刷上油,放在顶部烤箱架上烤到茄子两面软化和金黄色,每面约10分钟。从烤箱中取出并放在一边备用。

2.在平底锅中加热2汤匙油,用中火炒洋葱,直到略微变成金黄色,放入碗中备用。在一个锅里,融化1汤匙黄油然后加入一磅碎牛肉,炒碎牛肉直到完全变成褐色,约10分钟。然后加入蒜末,洋葱,一罐番茄酱,½杯红酒,意大利调味料,肉桂粉,肉豆蔻粉,新鲜香菜,盐拌匀,盖上盖子,小火 20分钟,然后再翻炒,盖上盖上小火 10分钟,关火,冷却,加入一个鸡蛋拌匀。

3.9''x13''烤盘擦上一点点油。将茄子片放在烤盘底部,加入所有的肉,放入莫扎里拉奶酪,再加一层茄子,再加一层莫扎里拉奶酪。准备做上面的一层白汁:加入1/2杯黄油,用小火融化黄油,加入面粉搅拌均匀,倒入热牛奶,不断搅拌直至变稠,加入盐,白胡椒,豆蔻粉,大蒜粉,然后关火。将白汁倒在上面,撒上一些parmigiano reggiano,放入预先设置好的烤箱350F175C)烘烤1小时,一小时后,从烤箱中拿出,冷却57分钟,切成方块。就可享用!

 

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所有跟帖: 

看着好吃,不过好肥啊! -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 18:32:27

哈哈,偶尔犒劳一下自已和家人:) 谢谢宅人的关注! -jessica333- 给 jessica333 发送悄悄话 jessica333 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 18:52:59

不错哦。 低碳高脂,除了白汁里的面粉。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 19:06:44

我儿子是无肉不欢, 这道菜也是他最喜欢的菜之ㄧ :) 这道菜隔夜后再热一下,味道更佳。谢谢greenonion的喜欢! -jessica333- 给 jessica333 发送悄悄话 jessica333 的个人群组 (0 bytes) () 02/08/2019 postreply 19:23:44

Thank you I like your video -liaoliu- 给 liaoliu 发送悄悄话 liaoliu 的个人群组 (0 bytes) () 02/14/2019 postreply 13:18:23

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