[视频]Moussaka 烤茄子肉末奶酪
Moussaka是一道希腊菜。它通常用碎羊肉和 茄子片烤制,然后在上面覆盖一层白汁而成。今天我用的是牛肉。
材料:
将3个茄子去皮并切成1/2英寸厚的片
盐
5汤匙菜油(刷茄子用)
2汤匙菜油
一个大洋葱,切碎
1汤匙黄油
1磅碎牛肉
4瓣大蒜,切碎
1(8盎司)番茄酱
½杯红酒
½茶匙意大利调味料
1/4茶匙肉桂粉
¼茶匙肉豆蔻粉
2汤匙新鲜香叶
1/2茶匙盐
1个鸡蛋
2包(8盎司)莫扎里拉奶酪
上面覆盖的一层白汁
½杯黄油
6汤匙面粉
4杯热牛奶
1/2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/2茶匙大蒜粉
一些帕马森雷加诺干酪
做法:
1. 3个茄子,去皮,切成1/2英寸厚的切片,两面撒上少许盐,然后放置30分钟,洗净并挤出水,两面刷上油,放在顶部烤箱架上烤到茄子两面软化和金黄色,每面约10分钟。从烤箱中取出并放在一边备用。
2.在平底锅中加热2汤匙油,用中火炒洋葱,直到略微变成金黄色,放入碗中备用。在一个锅里,融化1汤匙黄油然后加入一磅碎牛肉,炒碎牛肉直到完全变成褐色,约10分钟。然后加入蒜末,洋葱,一罐番茄酱,½杯红酒,意大利调味料,肉桂粉,肉豆蔻粉,新鲜香菜,盐拌匀,盖上盖子,小火煨 20分钟,然后再翻炒,盖上盖上小火煨 10分钟,关火,冷却,加入一个鸡蛋拌匀。
3.在9''x13''烤盘擦上一点点油。将茄子片放在烤盘底部,加入所有的肉,放入莫扎里拉奶酪,再加一层茄子,再加一层莫扎里拉奶酪。准备做上面的一层白汁:加入1/2杯黄油,用小火融化黄油,加入面粉搅拌均匀,倒入热牛奶,不断搅拌直至变稠,加入盐,白胡椒,豆蔻粉,大蒜粉,然后关火。将白汁倒在上面,撒上一些parmigiano reggiano,放入预先设置好的烤箱350F(175C)烘烤1小时,一小时后,从烤箱中拿出,冷却5到7分钟,切成方块。就可享用!