请问茄子的颜色

怎么样才能让茄子保持紫紫的颜色？我自己做茄子怎么搞都会变黑变暗，不能保持这种新鲜的颜色。

所有跟帖： 

• 谢谢关注！你点击帖子一开始提到的那个LINK---见内： -碧蓝天- ♀ (471 bytes) () 11/11/2012 postreply 20:54:11

• 我发现用铁锅烧的茄子，皮都是褐色的。而用不沾锅烧的则是紫色的。不知是什么原理。 -xiaomiao- ♀ (0 bytes) () 11/11/2012 postreply 22:05:17

• 不一定正确，只作为您的参考：茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，茄子 -碧蓝天- ♀ (1898 bytes) () 11/12/2012 postreply 06:52:53