近期最爱:白菜鲫鱼片米粉汤

来源: 2017-07-03 18:07:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2131 bytes)
南天家的鲫鱼片2.5刀一磅,满满一碗鱼肉,做法:
 
姜片、蒜爆香,下鱼片大火煎到有点微黄,下开水,煮一会汤汁就变成乳白色的,鱼肉也基本熟了
把鱼肉捞出,调入胡椒粉、酱油,腌一下鱼肉
乳白色鱼汤放入大白菜,煮到白菜熟,喜欢吃脆一点的可以只煮几分钟,我们喜欢吃煮得很烂很入味煮了12分钟
同时煮开水,把江西米粉洗干净放进开水锅中,定时10分钟,时间到,熄火,在锅里加入凉水,这样可以增加米粉的Q弹,并且捞起来的时候手不会被热气烫到,我真聪明
把米粉捞到两个大瓷碗中,大瓷碗放在两个塑料大盆中,这样端走不烫手
把鱼肉放进滚汤里,加入香菜、小葱、盐煮1分钟,撒上胡椒粉、小小滴几滴酱油,搅拌一下,熄火
把鲫鱼白菜汤倒入两个大碗中,搞定
好吃到想哭啊,特别是那口汤!

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想像中。。。一定好吃,有图就更好了 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 07/05/2017 postreply 08:01:59

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