番茄酸汤鱼 挑战夏日味蕾

夏天来了，又到了西红柿上市的季节，会忍不住想起这道的番茄酸汤鱼，用来拯救高温下萎靡的食欲。

二十多年前在成都的时候，每逢星期三，下班路过报摊时总不忘为远在工地的旧同事买《足球》报，被全兴队点燃的川人足球狂热丝毫没能波及到我这儿，买报纸也不过是因为亲身经历了十几个月文化沙漠的工地生活后，方体会到当初选择离开的都市生活中除了车水马龙的喧嚣，还有许多文化的养分。攒几份《足球》报给仍在沙漠中的球迷寄去，举手之劳的同理心使然。

除了报纸，报摊后的那家红汤鱼店总是让下班时分饥肠辘辘的我变得食欲大增，忍不住朝那店铺里投去目光，红彤彤的汤汁俨然没有红油的亮色，却于浓稠间吸引着探索的好奇。

终于有一天下班后和同事相约进到店里，汤锅端上来，才发现原来色彩来自番茄，汤中除了雪白的鱼片，并无其他香料的渣滓，至于味道嘛， 不见辣椒却辛辣依旧，辣中带着浓浓的酸味，象是用醋和番茄调和出来的，却又没有醋的颜色，且酸辣中带着番茄特有的清甜香味，至于鱼片的口感，不用赘述。

那个夏日的傍晚，那一大锅红汤鱼，吃得人满头大汗，却又酣畅淋漓，味道刻进记忆里。后来出了国，和朋友聊起那锅红汤鱼，汤汁的秘密才渐渐被揭开。别说，这一锅又酸又辣的番茄酸汤鱼虽说制作的工艺有些繁复，那无渣的酸辣诱惑真能挑起爱食族揭秘的探索。

所有跟帖： 

• 很开胃的菜！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 12:44:44

• 就是就是：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:52:05

• + 1 -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 19:52:44

• 这个汤真的很激发食欲 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 14:00:58

• 天冷的时候吃出一头大汗呢 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:52:48

• 一定美味！ -且过且悠然- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 14:05:50

• ：）试试吧 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:53:25

• 开胃！ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:11:39

• 94 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 15:53:44

• 夏天吃这个，一定很开胃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:25:48

• 是滴，要准备好大汗淋漓哦 -味道2015- ♀ (169 bytes) () 06/22/2016 postreply 17:44:24

• 酸辣尤其酸汤本来就是贵州菜特色，没有什么误以为。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 16:41:47

• 想当年贵州菜的酸汤特色攻入川菜的大本营时，因酸辣组合的浓烈令很多川人忘了川菜酸辣的味型，所以才有误以为的说法。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 17:47:54

• 下饭开胃的美味！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 19:02:23

• 好有食欲的开胃菜，大爱！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 19:04:34

• 谢谢：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 08:29:46

• 非常喜欢，明天就试。谢谢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 19:15:27

• 喜欢就好：）不会失望滴。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 08:30:21

• 今天试过了，灰常好吃，明天再做 -lava100- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 18:26:13

• 谢谢 -lisi- ♀ (0 bytes) () 06/22/2016 postreply 20:19:32

• 但这美艳的橙色已经立刻挑起我的食欲，狠命地擦口水。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 03:53:58

• 尤其喜欢你家钵盂 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 07:14:49

• 呵呵，家居店里的意外发现：） -味道2015- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 08:28:59

• 食欲被激起！我以为你会告诉我怎么做啊。。。。我自己琢磨去。。 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 06/23/2016 postreply 12:35:20

• 都详细到这份上了你还学不会的话，楼主只能....... -味道2015- ♀ (163 bytes) () 06/24/2016 postreply 07:46:08

• 不是说制作工艺有些繁复么？。。。好吧，替自己着急。。 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 06/24/2016 postreply 08:57:40

• 哦，突然明白了。我之前用IE浏览器，看不到视频。Google Chrome可以 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 06/24/2016 postreply 09:03:01

• 哈哈，楼主你还好吧 -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 06/24/2016 postreply 09:05:21

• 还好，还好 -味道2015- ♀ (169 bytes) () 06/24/2016 postreply 09:58:54

• 北京蓝色港湾有家餐厅叫“三个贵州人”有酸汤鱼，每次回国都要去吃。 -几毛妈- ♀ (0 bytes) () 06/24/2016 postreply 08:51:14

• 当年成都的二环路还没通车，就在西南食品城对面开了家“苗天寨”贵州酸汤鱼，记得好像是鱼火锅的方式 -味道2015- ♀ (155 bytes) () 06/24/2016 postreply 10:08:01