番茄酸汤鱼 挑战夏日味蕾

夏天来了，又到了西红柿上市的季节，会忍不住想起这道的番茄酸汤鱼，用来拯救高温下萎靡的食欲。

二十多年前在成都的时候，每逢星期三，下班路过报摊时总不忘为远在工地的旧同事买《足球》报，被全兴队点燃的川人足球狂热丝毫没能波及到我这儿，买报纸也不过是因为亲身经历了十几个月文化沙漠的工地生活后，方体会到当初选择离开的都市生活中除了车水马龙的喧嚣，还有许多文化的养分。攒几份《足球》报给仍在沙漠中的球迷寄去，举手之劳的同理心使然。

除了报纸，报摊后的那家红汤鱼店总是让下班时分饥肠辘辘的我变得食欲大增，忍不住朝那店铺里投去目光，红彤彤的汤汁俨然没有红油的亮色，却于浓稠间吸引着探索的好奇。

终于有一天下班后和同事相约进到店里，汤锅端上来，才发现原来色彩来自番茄，汤中除了雪白的鱼片，并无其他香料的渣滓，至于味道嘛， 不见辣椒却辛辣依旧，辣中带着浓浓的酸味，象是用醋和番茄调和出来的，却又没有醋的颜色，且酸辣中带着番茄特有的清甜香味，至于鱼片的口感，不用赘述。

那个夏日的傍晚，那一大锅红汤鱼，吃得人满头大汗，却又酣畅淋漓，味道刻进记忆里。后来出了国，和朋友聊起那锅红汤鱼，汤汁的秘密才渐渐被揭开。别说，这一锅又酸又辣的番茄酸汤鱼虽说制作的工艺有些繁复，那无渣的酸辣诱惑真能挑起爱食族揭秘的探索。