【经验分享】如何快速、省力、高效滴擀饺子皮~~ ^v^

（此贴感谢我们的一位朋友——Frank!!）

这里再把下面一些朋友的疑问提上来，好好回答一下，因为都是很好的问题，都是我们身边很多朋友问过的。

1、这样压出来的皮会不会不禁煮，太软？

答：这个绝对不会的！想想这面是我们自己和的呀（不是外面买的那种饺子皮），压出来的面条都劲道、禁煮，压出来的饺子皮怎么会软呢？放心，不软的。而且这主要取决于面，不是pasta machine.

 

2、压出来的皮吃到嘴里和自己擀出来的皮吃到嘴里，会不会区别太大？

答：呵呵～每次我们给大家包饺子，那些还没把饺子吃到嘴里的朋友们都会这么问！等到吃到嘴里的时候，谁都不关心了～～大的聚餐时总有擀皮好的朋友自带擀面杖来帮我们，所以我们弄的好几次饺子宴都是压的皮、擀的皮混在一起的。最后饺子热腾腾出锅的时候，真没人说过能吃出来不同。（也许高人能吃出来，这个我相信！）

 

3、压出来的皮和擀出来的皮有什么区别？

答：我个人感觉，吃到嘴里时区别不大；但包的时候，手感上区别很大！手擀的皮边薄中厚，包出来的饺子形状非常容易控制，我要想包出个个漂亮的饺子，如果有时间和精力，那么我会自己擀的。包子皮是要手擀的，好在发好的面已经很软了，不伤手腕。

4、Pasta Machine怎么清理？

答：它不用每次包完饺子都清理。因为上面都是干净的面粉，拿干净的paper towel轻轻把浮面擦下去就行，不用洗。

 

 

步骤一：

实际上由于刚开始录，我有点紧张，忘记把scale给调回来了。第一次压，不要太薄！！这个我压的有点太薄了，请大家以下一个clip开始时面饼的厚度为标准，抱歉～

 

步骤二：

反复尝试后scale调到多薄多厚就很容易掌握了——

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 哇，美女 -祖传中医688- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:17:25

• 哇～神医！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:19:50

• how do you clean it -eric_in_chicago- ♂ (89 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:26:35

• 你是说桌面？trays? or the machine per se? :) -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:20:58

• machine!!!? sis -eric_in_chicago- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:25:49

• Machine不用每次都洗涮，因为都是干净的面粉，用纸轻轻擦干净就行了！ -千与.千寻- ♀ (53 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:28:03

• oh, thanks, good post. -eric_in_chicago- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:32:09

• Good question, thanks! -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:36:45

• the reason is -eric_in_chicago- ♂ (150 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:47:33

• 饺子皮没看见，倒是看到小美女一枚 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:29:15

• 饺子皮在youtube上哈～ 谢谢！ :) -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:21:42

• 好聪明呀。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:30:57

• 嗯，那个朋友很聪明，造福多少人啊 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:22:03

• 我现在都买冷冻饺子对付我老公。。嘻嘻 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:30:23

• 我也想，但不敢..... -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:36:21

• 可爱能干的小妹妹.青春,自然,这两样是最美的. -圆心- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:31:28

• 谢谢圆心！青春会消逝，勤劳和对生活的热爱是保值的～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:23:42

• 太好了！这真省事。ＭＭ也很青春。 -mengxu- ♀ (58 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:38:00

• 这个是朋友送的。我们常替朋友留心这机器，什么打折就买哪个，差不太多！ -千与.千寻- ♀ (91 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:25:29

• wow,太方便了，这机器是自动的吗？什么牌子的? -pingping- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:42:07

• 这个机器是手动滴～看我摇的多起劲哈～～"shule"是它的牌子，朋友送的 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:26:32

• 跟手擀的还是不太一样, 手擀的中间厚,边上薄.包和吃的时候感觉还是不太一样啊. -红帽- ♀ (46 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:45:16

• 红帽惊现江湖！！ -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:51:16

• 路过, 路过:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 11:52:07

• 向红帽問好~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:19:34

• 大妈好,能请问一下你做的咸柠檬,有效吗,对咳嗽,,谢谢, -GXXX- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:29:20

• 咸柠檬,很有效,由其是開始咳嗽的時候. -大媽豬- ♀ (135 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:41:53

• 谢谢,我们家小朋友冬天老咳,,烦S了,,那柠檬就是直接泡到饱和盐水里面吗,要一年以上才有效吗 -GXXX- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:46:12

• 不盐水. -大媽豬- ♀ (225 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:58:12

• 你家小朋友太小,也許不合他飲. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:04:01

• 有5岁了,,白天还好点,到了要睡觉的前半个小时,老咳,,,听着就心疼,又不想多吃药:( -GXXX- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:07:32

• 廣東人說(dun)梨子,冰糖給他飲. -大媽豬- ♀ (123 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:36:53

• 感觉红帽MM是私房的高人耶～我去搜搜...我对这里还不熟，大家多多关照！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:33:40

• 大妈节日好~~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:40:11

• 圣诞快乐.很久不见你了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:54:26

• 恐龙姐节日快乐:) 忙着其它的事多了, 就少来私房了:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:12:08

• 我特意比较过手擀和机器擀饺子皮的口感，感觉吃到嘴里没任何区别 -千与.千寻- ♀ (316 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:32:28

• 这个还真是只可意会, 真正会包饺子的人两个人连擀带包一小时可以包300多个饺子. -红帽- ♀ (202 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:49:04

• 视频里能看到的饺子都不是偶包滴～ :) -千与.千寻- ♀ (335 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:55:05

• 每个人的感觉不同.对吃比较在意的肯定要自己干皮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:56:15

• 没想到引起这么热烈的讨论，挺好玩，向高人们学习了！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:00:25

• 区别还是很大的，俺还是喜欢春手工的饺子皮，更筋道，口感更好。 -枫洲客- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:01:45

• 我在想如果把你们眼睛蒙起来，你们能吃出来哪个是手擀的哪个是机器压的？ -somewhatdark- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:28:27

• 应该还是可以吃出来区别的。感觉上煮的时候，两种皮的区别就已经出来了。 -枫洲客- ♀ (81 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:16:41

• 这是个常问的问题，我在主贴里回答了，谢谢！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 06:10:04

• 哈哈~~~美女好挑皮~~ ^v^ very nice!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:18:29

• 大妈猪MM，你挑我的皮呀？呵呵～ @_@||| -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:35:39

• 妹妹，我不是打击你哈，这个和真正的手擀是不同的。这个机器要把面压好得面团比较干，饺子煮出来皮硬，自己擀得饺子皮是比较软的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:35:08

• 现对来说，这个做馄饨皮好，到了第7或8档，面皮非常薄，馄饨带汤，皮稍微硬点儿无所谓 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:37:51

• 这个机器做混沌皮儿真是没说的！自己压面也好吃～菠菜面、胡萝卜面、黑芝麻面...... -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:48:04

• 我都试过所以才出声，我家这个机器每周最少要用两次。压面条是真的好 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:05:19

• 看来你真是对吃很讲究的朋友啊！钦佩～以后多教我们几手，多上贴子，多写心得！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:12:20

• 多上贴子,haha~~~~~~~~ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:47:42

• 没错, -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:53:11

• 真打击人，本来以为找到好方法了呢，那用手杆真得手受不了，而且也干不好，咋办呀 -真情岁月- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:39:18

• 北方人还不会这个啊，PIA ~~~ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:06:50

• 这个机器压软面也是可以的，我们有次面和软了，照“压”不误～ :) -千与.千寻- ♀ (177 bytes) () 12/22/2010 postreply 12:42:30

• 我压软面皮就不光 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:06:15

• 这个看起来象我的压面机啊。小美女活泼可爱。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:02:45

• RoseJ好，祝周三愉快！！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:15:06

• 喜欢，一定要试试。多谢可爱小美女。 -豆米- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:03:27

• 谢谢豆米，喜欢你的ID -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:14:23

• 答案:老公 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:10:02

• 看来WESTON深有体会呀:)) -红帽- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:13:46

• haha -weston- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:40:22

• 没错，他是我领导～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:13:51

• 我有这个机器，却从来没想过这样用。 -cucumber20109- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:13:14

• 呵呵～ :) -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 13:15:34

• 经验分享 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:17:16

• 顶！ -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:18:19

• 谢Maggie大厨！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:30:52

• 回复你的压面机有几档？ 我家是6档， 4档太厚， 5档又太薄了。 -greenonion- ♀ (93 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:25:16

• 你试试调到4挡和5挡的中间？可行的，有时我就这么干，scale不会松动,也不wobbly -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:32:20

• 你说的没错，小孩子特别喜欢，争着抢着来帮忙，可开心了！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:33:30

• 开会前看到美眉的靓照了，怎么现在删了，你老公下班了？ -somewhatdark- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:29:54

• You bet~ my hubby's home~~ :) -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 14:34:01

• 点盲偷学中，谢啦 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 15:04:53

• 你的上海菜做的太棒了！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:52:20

• 或许能省些力气，但是吃起来这机器压出来的可比不上手擀的。其实小时候没这个机器， -ilj84- ♀ (111 bytes) () 12/22/2010 postreply 15:05:29

• 拿瓶盖扣出来的皮不好吃，容易干不说还没有“stretch”这个过程。 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:54:16

• 我就是这样干皮的，主要是横着压一下，竖直压一下，皮基本上就圆了。我会干皮，就是擀不了几个手就奇痒无比。所以才用压面机的。 -sanziii- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 16:25:35

• 理解啊～我是手腕有点受不了，呵呵～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:56:01

• 好办法~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:11:47

• 谢谢毛毛妈，下次给你做～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:56:31

• 佩服佩服~~ ^v^ 你这名字啥意思啊？？？ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:56:51

• 谢谢～ -千与.千寻- ♀ (384 bytes) () 12/22/2010 postreply 17:58:58

• 这是你唱的？ 是找一千遍，给一千遍的意思吗？哈哈哈~~~ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 18:04:27

• 不是我唱的，这是宫崎骏同名动画品的主题曲，谢谢欣赏～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 18:10:49

• 人呢? 要看美女! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 18:29:43

• co：人呢? 要看美女! 外加饺子一大盘, please。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 18:49:26

• 来晚了不是，嘿嘿~赶集要起大早滴～～ :P -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 18:52:56

• co：人呢? 要看美女! 外加饺子一大盘, please。 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:52:57

• 下次一定等你看到了再删，好不？:) -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 06:21:41

• 大赞！今天还学习了你的酸菜饺子咧！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:07:21

• 谢谢美丽的猪猪，希望你们enjoy酸菜饺子～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/22/2010 postreply 20:19:05

• 回复：【经验分享】如何快速、省力、高效滴擀饺子皮~~ ^v^ -大灰狼太太- ♀ (11 bytes) () 12/23/2010 postreply 05:26:36

• 谢谢大灰狼太太 -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 05:30:13

• 我家这样擀饺子皮已经二十年了。用坏了两个压面机了。 -满儿- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 06:38:18

• 哇......呵呵·～ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:46:43