You really work hard. Thanks for sharing!

来源: ligrass 2006-09-25 10:41:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)

所有跟帖: 

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -小牛宝宝- 给 小牛宝宝 发送悄悄话 (30 bytes) () 09/24/2006 postreply 15:59:29

如何将‘克’换成cup or ML, 谢了! -perters- 给 perters 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:59:50

做月饼难度稍高一点, 即使用秤都可能做坏, 所以建议最好避免用体积换 -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (75 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:08:04

看了下淘宝网,有不少月饼模,但在大陆买,能寄到美国码? -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (42 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:49:30

两个选择,一个就是买了寄到国内父母朋友处让他们代寄,一个 -蔻蔻- 给 蔻蔻 发送悄悄话 (189 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:08:53

谢解答 -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:11:23

去年回国之前, 我就先上网订了月饼模, 寄到国内的地址, -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (339 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:15:53

谢谢 -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 04:44:55

我是这个月初才在淘宝网上订的月饼模。 -双子星- 给 双子星 发送悄悄话 (273 bytes) () 09/25/2006 postreply 00:23:00

谢谢 -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 04:45:45

沙发!. -懒宝- 给 懒宝 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:03:26

真是天才啊!我也要试试了,谢谢! -懒宝- 给 懒宝 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:12:52

太漂亮了! -燕麦- 给 燕麦 发送悄悄话 燕麦 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:21:44

太漂亮了! -兰花心事- 给 兰花心事 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:33:06

真是太感动了!!! -radish- 给 radish 发送悄悄话 (136 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:23:52

谢谢~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (106 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:13

真是馋死人不偿命啊,呜呜 -逸风- 给 逸风 发送悄悄话 逸风 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:29:24

爱厨是一个特级好教师!月饼好得没的说,做法又极其详细,弓虽!!! -小秋雨- 给 小秋雨 发送悄悄话 小秋雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:33:31

抛砖引玉, 希望大家都能做出满意的月饼~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:51:43

漂亮! 请问塑料压模在哪里买到的? -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:37:35

我在淘宝网买到的, 专卖烘焙用品的卖家都有卖的~ -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:33:08

这样兢兢业业的试验并分享经验和教训,实在让人肃然起敬! -zhaoju2000- 给 zhaoju2000 发送悄悄话 zhaoju2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:38:44

真能干啊! 超强 -RESMI- 给 RESMI 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:00

大顶版主!精益求精啊! -甜姐- 给 甜姐 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:32

天啊!说不出话了!太崇拜了! -小猪bonbon- 给 小猪bonbon 发送悄悄话 小猪bonbon 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:56

我算是服了!这也太牛了!想买爱厨牌月饼呢! -3867- 给 3867 发送悄悄话 (96 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:45:03

写太多字了, 居然昏头了, 漏写烤温部分... 补充说明 -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (147 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:51:01

太强了!!!!爱厨兼大厨! -白眼鱼儿- 给 白眼鱼儿 发送悄悄话 白眼鱼儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:57:43

不敢当~ 要是真正的大厨, 就不用这样做实验啦~:P -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:09:04

谢谢分享!这种认真钻研的精神真让人佩服!! -紫竹林- 给 紫竹林 发送悄悄话 紫竹林 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:03:10

实在无语了,敬佩这种精神!先顶再看! -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:37:08

爱厨的认真和无保留分享让人尊敬.谢谢爱厨!!! -leela- 给 leela 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:43:08

really impressive. Thanks for sharing the insights! -londonvisit- 给 londonvisit 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:44:31

又一个强贴,太漂亮了 -football- 给 football 发送悄悄话 football 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:59:44

如何将‘克’换成cup or ML, 谢了!. -perters- 给 perters 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:03:25

已经回复在楼上啦~ :) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (64 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:43:09

谢谢分享,太佩服。存下来了,慢慢研究。 -chris2004- 给 chris2004 发送悄悄话 chris2004 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:04:48

请问如何用golden syrup作转化糖浆?碱水怎么做?还是买现成的? -chris2004- 给 chris2004 发送悄悄话 chris2004 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:22:03

如果用golden syrup, 就是直接拿来替换转化糖浆的. 内附碱水照片: ( -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (208 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:40:47

谢谢爱厨大师分享. -ppqqnn- 给 ppqqnn 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:06:13

打顶大谢爱厨,请问"沙塘"是白砂糖还是红砂糖?谢! -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:27:43

砂糖=白砂糖. 就是一般的sugar~ -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:30:14

月饼做得很专业!请问蛋黄是如何操作?先烤熟在包到馅里吗?还是别的 -ningmeng- 给 ningmeng 发送悄悄话 (86 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:28:14

我的咸蛋黄是滚一层料酒之后, 放进烤箱烤大约6分钟就拿出来用. -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (193 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:26:58

向爱厨致敬! -双子星- 给 双子星 发送悄悄话 (134 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:33:53

你太客气啦~大家都踊跃发帖交流心得, 这样我们都可以学到更多! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (173 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:50:28

谢谢鼓励!爱厨谦虚平和,真是大家风范! -双子星- 给 双子星 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 01:00:26

佩服的无话可说. -妙斋- 给 妙斋 发送悄悄话 妙斋 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:38:21

对爱厨的专著精神佩服得五体投地! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 (90 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:55:44

试试枣泥月饼吧, 真的很好吃喔~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (67 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:03:24

爱厨实在是太强了! -bms- 给 bms 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:17:20

了不起啊,连模子都有爱厨的名字,是特制的? -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:18:58

是啊~ 去年回国带回来的. 是订做的木刻模. :) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:49:03

自己做月饼,惨败.本来不想再做了的,看了 -韦晴- 给 韦晴 发送悄悄话 (59 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:21:38

加油! 希望你也能做成功哦~:)) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:48:10

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -CHIHUO- 给 CHIHUO 发送悄悄话 (72 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:54:28

谢谢回帖~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 21:01:53

连我这种长期潜水的,也忍不住出来大顶一下. 实在是佩服佩服.比专业师 -八月小雨- 给 八月小雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:24:12

对爱厨只有佩服二字啊!有这样的精神什么能做不好呢? -麦琦- 给 麦琦 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:39:11

爱厨,我真是太感动了! -小米和小麦- 给 小米和小麦 发送悄悄话 小米和小麦 的博客首页 (84 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:41:04

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -wagbb- 给 wagbb 发送悄悄话 (54 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:51:55

爱厨JJ做的东东就是精致~~ -SLR-McLaren- 给 SLR-McLaren 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 02:34:52

开店吧,要不可惜了 -heka- 给 heka 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 03:08:18

真应该开店,我就可以去买了 -紫竹阁- 给 紫竹阁 发送悄悄话 (90 bytes) () 09/25/2006 postreply 06:40:55

喜欢就动手试试吧~ 照着配方, 很容易成功的哦~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:00:18

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -hong19086- 给 hong19086 发送悄悄话 (70 bytes) () 09/25/2006 postreply 03:54:32

太感动了,可以专著细致到这种地步,除了佩服还是佩服 --CC-- 给 -CC- 发送悄悄话 -CC- 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 05:54:07

I 服了U -竹生梅苑雨时天- 给 竹生梅苑雨时天 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 06:03:30

阿拉没话乐,作为经典收藏!专门的档案--《广式月饼大全》 -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:03:18

阿拉没话了,作为经典收藏!! 专门档案—《广式月饼大全》 -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:04:49

钦佩 -Noddy- 给 Noddy 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:17:13

在感动之余,找到了与爱厨的差距:除手不巧外,自己没有爱厨的 -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (76 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:01:01

唉, 也是前两年没做出像样的, 这次铁了心, 非挑战成功不可~呵~:P -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:03:09

简直是精品中的精品啊,佩服的五体投地的说!!! -新一代黄脸婆- 给 新一代黄脸婆 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:01:14

爱厨,你真的该写本书啊。要不可惜了。 -瑞雪花园- 给 瑞雪花园 发送悄悄话 瑞雪花园 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:16:45

我还没写书的本事, 只能抄抄写写, 实验别人的方子而已~汗~:P -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:30:19

真的没话说了~~~你真的不是面点师吗?简直不敢相信 -想双眼皮- 给 想双眼皮 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:24:18

太专业了...排对都排到门外了... -喵呜子- 给 喵呜子 发送悄悄话 喵呜子 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:57:21

.太佩服了 我有你这两下子就去开饼店了 -hhhh- 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:12:58

不顶没良心. 太厉害了. -nomattereverything- 给 nomattereverything 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:19:23

喜欢,实在是太强了! -wonderbear- 给 wonderbear 发送悄悄话 wonderbear 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:26:57

看爱厨的月饼贴,有一种感动在涌动······ -紫衣厨娘- 给 紫衣厨娘 发送悄悄话 紫衣厨娘 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:38:41

这么辛苦的做实验,又跟大家分享过程,真的是很了不起,佩服 -bingobingo- 给 bingobingo 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:29:43

再看一次,再感动一次 -孑孓^0^- 给 孑孓^0^ 发送悄悄话 孑孓^0^ 的博客首页 (57 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:29:43

感谢斑竹无私奉献!敬佩! -洪波- 给 洪波 发送悄悄话 洪波 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:56:51

爱厨MM真是有心人,我也有饼皮太湿的问题,估计都放不长时间,赶紧动 -紫罗兰迷- 给 紫罗兰迷 发送悄悄话 紫罗兰迷 的博客首页 (31 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:11:40

爱厨姐姐心巧手也巧,真是太佩服了! -猪宝贝的臭臭猫- 给 猪宝贝的臭臭猫 发送悄悄话 (134 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:17:27

硷水的照片在这里: (图) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (92 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:58:37

天漂亮了!! 可我炒莲蓉和豆沙时,怎么会锅节底呢?最后都铲不下来了. -皮球- 给 皮球 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:18:35

要用不沾锅, 然后勤快点翻, 就不会黏锅啦~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:24:57

爱厨的东西永远都那么精致,比买的还好!特喜欢那个有你名字的模子~~ -露西- 给 露西 发送悄悄话 露西 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 12:11:40

请问爱厨,可以用菱粉代替橙粉吗?谢谢!~ -wagbb- 给 wagbb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:10:08

可以用菱粉代替橙粉. 不客气~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:39:41

谢谢回答! 再问,如果用市售的golden syrup,成品会不同吗? -wagbb- 给 wagbb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:24:53

我觉得应该差不多~ 不妨一试!! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:27:04

感想只有一个字:“天哪!” -tryonetry- 给 tryonetry 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:27:01

用了golden syrup就不用碱水了, 对吗? -wagbb- 给 wagbb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:28:47

放了碱水, 饼皮上色会比较深一点, (图) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (389 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:36:55

那碱水会不会有味道呀? golden syrup不酸的话 -wagbb- 给 wagbb 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:59:47

如果减量, 应该没问题的~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (62 bytes) () 09/25/2006 postreply 18:04:23

这才是专家,一切以科学的态度,有实验,有理论,还有参考资料 -whiteoak1234- 给 whiteoak1234 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 19:24:03

顶着上面一堆人的压力也要顶~~~~~~~~~~~! -cicipeng- 给 cicipeng 发送悄悄话 cicipeng 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:06:34

碱水和 小苏打水有什么不一样吗?小苏打就是baking soda 吧? -shinyi- 给 shinyi 发送悄悄话 shinyi 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:27:54

爱厨请讲讲刷蛋液的技巧行吗? -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (230 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:46:50

刷蛋液的时候只刷花纹, 而且要避免蛋液积在花纹凹陷处, -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (27 bytes) () 09/26/2006 postreply 16:01:10

说得对,我就是凹陷处也有蛋液,全糊涂到一块了,谢 -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 20:01:56

感慨一句, 我们石家庄老乡你的先生真幸福呀! -TN- 给 TN 发送悄悄话 (21 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:58:57

又一个老乡啊! -爱吃爱吃- 给 爱吃爱吃 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 14:15:29

顶....太佩服了! -发发- 给 发发 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 06:47:12

私房小菜的版主果真名不虚传~~!! -小铃铛- 给 小铃铛 发送悄悄话 小铃铛 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 08:20:51

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -rosa- 给 rosa 发送悄悄话 (24 bytes) () 09/26/2006 postreply 10:51:42

do you sell, I like to buy, pls let me know. 3Q -例如wxc66- 给 例如wxc66 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 14:33:26

爱厨JJ真爱厨啊!对你的景仰,犹如连绵江水...... -冰箱猫- 给 冰箱猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 16:12:31

"大师出品,必属精品".怎一声惊叹了得! -十年佳酿- 给 十年佳酿 发送悄悄话 十年佳酿 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:02:31

这是几年的心血哦~~~~了不起~~~~ -Aya- 给 Aya 发送悄悄话 Aya 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:13:56

这才是专家,一切以科学的态度,有实验,有理论,还有参考资料 ZT -丁香花儿开- 给 丁香花儿开 发送悄悄话 丁香花儿开 的博客首页 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:30:49

哇!佩服! -applaud- 给 applaud 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 20:38:39

谢谢楼上朋友们的捧场, 我就不一一回帖了, 期待大家的月饼成品! -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 04:49:06

太强了!看得太感动了! -scarlett- 给 scarlett 发送悄悄话 scarlett 的博客首页 (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 06:12:07

太好了,又详细!this should be called "mooncake cooking book for -nk28- 给 nk28 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 17:06:14

回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -xiaoshanj- 给 xiaoshanj 发送悄悄话 xiaoshanj 的博客首页 (65 bytes) () 10/02/2006 postreply 10:31:09

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