You really work hard. Thanks for sharing!
所有跟帖:
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -小牛宝宝- ♀ (30 bytes) () 09/24/2006 postreply 15:59:29
• 如何将‘克’换成cup or ML, 谢了! -perters- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:59:50
• 做月饼难度稍高一点, 即使用秤都可能做坏, 所以建议最好避免用体积换 -爱厨- ♀ (75 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:08:04
• 看了下淘宝网,有不少月饼模,但在大陆买,能寄到美国码? -香雪- ♀ (42 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:49:30
• 两个选择,一个就是买了寄到国内父母朋友处让他们代寄,一个 -蔻蔻- ♀ (189 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:08:53
• 谢解答 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:11:23
• 去年回国之前, 我就先上网订了月饼模, 寄到国内的地址, -爱厨- ♀ (339 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:15:53
• 谢谢 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 04:44:55
• 我是这个月初才在淘宝网上订的月饼模。 -双子星- ♀ (273 bytes) () 09/25/2006 postreply 00:23:00
• 谢谢 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 04:45:45
• 沙发!. -懒宝- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:03:26
• 真是天才啊!我也要试试了,谢谢! -懒宝- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:12:52
• 太漂亮了! -燕麦- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:21:44
• 太漂亮了! -兰花心事- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:33:06
• 真是太感动了!!! -radish- ♀ (136 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:23:52
• 谢谢~:) -爱厨- ♀ (106 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:13
• 真是馋死人不偿命啊,呜呜 -逸风- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:29:24
• 爱厨是一个特级好教师!月饼好得没的说,做法又极其详细,弓虽!!! -小秋雨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:33:31
• 抛砖引玉, 希望大家都能做出满意的月饼~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:51:43
• 漂亮! 请问塑料压模在哪里买到的? -家家123- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:37:35
• 我在淘宝网买到的, 专卖烘焙用品的卖家都有卖的~ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:33:08
• 这样兢兢业业的试验并分享经验和教训,实在让人肃然起敬! -zhaoju2000- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:38:44
• 真能干啊! 超强 -RESMI- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:00
• 大顶版主!精益求精啊! -甜姐- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:32
• 天啊!说不出话了!太崇拜了! -小猪bonbon- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:43:56
• 我算是服了!这也太牛了!想买爱厨牌月饼呢! -3867- ♀ (96 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:45:03
• 写太多字了, 居然昏头了, 漏写烤温部分... 补充说明 -爱厨- ♀ (147 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:51:01
• 太强了!!!!爱厨兼大厨! -白眼鱼儿- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 16:57:43
• 不敢当~ 要是真正的大厨, 就不用这样做实验啦~:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:09:04
• 谢谢分享!这种认真钻研的精神真让人佩服!! -紫竹林- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:03:10
• 实在无语了,敬佩这种精神!先顶再看! -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:37:08
• 爱厨的认真和无保留分享让人尊敬.谢谢爱厨!!! -leela- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:43:08
• really impressive. Thanks for sharing the insights! -londonvisit- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:44:31
• 又一个强贴,太漂亮了 -football- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 17:59:44
• 如何将‘克’换成cup or ML, 谢了!. -perters- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:03:25
• 已经回复在楼上啦~ :) -爱厨- ♀ (64 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:43:09
• 谢谢分享,太佩服。存下来了,慢慢研究。 -chris2004- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:04:48
• 请问如何用golden syrup作转化糖浆?碱水怎么做?还是买现成的? -chris2004- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:22:03
• 如果用golden syrup, 就是直接拿来替换转化糖浆的. 内附碱水照片: ( -爱厨- ♀ (208 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:40:47
• 谢谢爱厨大师分享. -ppqqnn- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:06:13
• 打顶大谢爱厨,请问"沙塘"是白砂糖还是红砂糖?谢! -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:27:43
• 砂糖=白砂糖. 就是一般的sugar~ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:30:14
• 月饼做得很专业!请问蛋黄是如何操作?先烤熟在包到馅里吗?还是别的 -ningmeng- ♀ (86 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:28:14
• 我的咸蛋黄是滚一层料酒之后, 放进烤箱烤大约6分钟就拿出来用. -爱厨- ♀ (193 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:26:58
• 向爱厨致敬! -双子星- ♀ (134 bytes) () 09/24/2006 postreply 18:33:53
• 你太客气啦~大家都踊跃发帖交流心得, 这样我们都可以学到更多! -爱厨- ♀ (173 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:50:28
• 谢谢鼓励!爱厨谦虚平和,真是大家风范! -双子星- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 01:00:26
• 佩服的无话可说. -妙斋- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:38:21
• 对爱厨的专著精神佩服得五体投地! -甜齿- ♀ (90 bytes) () 09/24/2006 postreply 19:55:44
• 试试枣泥月饼吧, 真的很好吃喔~:) -爱厨- ♀ (67 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:03:24
• 爱厨实在是太强了! -bms- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:17:20
• 了不起啊,连模子都有爱厨的名字,是特制的? -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:18:58
• 是啊~ 去年回国带回来的. 是订做的木刻模. :) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:49:03
• 自己做月饼,惨败.本来不想再做了的,看了 -韦晴- ♀ (59 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:21:38
• 加油! 希望你也能做成功哦~:)) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:48:10
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -CHIHUO- ♀ (72 bytes) () 09/24/2006 postreply 20:54:28
• 谢谢回帖~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 21:01:53
• 连我这种长期潜水的,也忍不住出来大顶一下. 实在是佩服佩服.比专业师 -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:24:12
• 对爱厨只有佩服二字啊!有这样的精神什么能做不好呢? -麦琦- ♀ (0 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:39:11
• 爱厨,我真是太感动了! -小米和小麦- ♀ (84 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:41:04
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -wagbb- ♀ (54 bytes) () 09/24/2006 postreply 23:51:55
• 爱厨JJ做的东东就是精致~~ -SLR-McLaren- ♂ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 02:34:52
• 开店吧,要不可惜了 -heka- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 03:08:18
• 真应该开店,我就可以去买了 -紫竹阁- ♀ (90 bytes) () 09/25/2006 postreply 06:40:55
• 喜欢就动手试试吧~ 照着配方, 很容易成功的哦~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:00:18
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -hong19086- ♀ (70 bytes) () 09/25/2006 postreply 03:54:32
• 太感动了,可以专著细致到这种地步,除了佩服还是佩服 --CC-- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 05:54:07
• I 服了U -竹生梅苑雨时天- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 06:03:30
• 阿拉没话乐,作为经典收藏!专门的档案--《广式月饼大全》 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:03:18
• 阿拉没话了,作为经典收藏!! 专门档案—《广式月饼大全》 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:04:49
• 钦佩 -Noddy- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 07:17:13
• 在感动之余,找到了与爱厨的差距:除手不巧外,自己没有爱厨的 -五味七色- ♀ (76 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:01:01
• 唉, 也是前两年没做出像样的, 这次铁了心, 非挑战成功不可~呵~:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:03:09
• 简直是精品中的精品啊,佩服的五体投地的说!!! -新一代黄脸婆- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:01:14
• 爱厨,你真的该写本书啊。要不可惜了。 -瑞雪花园- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:16:45
• 我还没写书的本事, 只能抄抄写写, 实验别人的方子而已~汗~:P -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:30:19
• 真的没话说了~~~你真的不是面点师吗?简直不敢相信 -想双眼皮- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:24:18
• 太专业了...排对都排到门外了... -喵呜子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 08:57:21
• .太佩服了 我有你这两下子就去开饼店了 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:12:58
• 不顶没良心. 太厉害了. -nomattereverything- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:19:23
• 喜欢,实在是太强了! -wonderbear- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:26:57
• 看爱厨的月饼贴,有一种感动在涌动······ -紫衣厨娘- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 09:38:41
• 这么辛苦的做实验,又跟大家分享过程,真的是很了不起,佩服 -bingobingo- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:29:43
• 再看一次,再感动一次 -孑孓^0^- ♀ (57 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:29:43
• 感谢斑竹无私奉献!敬佩! -洪波- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 10:56:51
• 爱厨MM真是有心人,我也有饼皮太湿的问题,估计都放不长时间,赶紧动 -紫罗兰迷- ♀ (31 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:11:40
• 爱厨姐姐心巧手也巧,真是太佩服了! -猪宝贝的臭臭猫- ♀ (134 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:17:27
• 硷水的照片在这里: (图) -爱厨- ♀ (92 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:58:37
• 天漂亮了!! 可我炒莲蓉和豆沙时,怎么会锅节底呢?最后都铲不下来了. -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 11:18:35
• 要用不沾锅, 然后勤快点翻, 就不会黏锅啦~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:24:57
• 爱厨的东西永远都那么精致,比买的还好!特喜欢那个有你名字的模子~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 12:11:40
• 请问爱厨,可以用菱粉代替橙粉吗?谢谢!~ -wagbb- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:10:08
• 可以用菱粉代替橙粉. 不客气~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 16:39:41
• 谢谢回答! 再问,如果用市售的golden syrup,成品会不同吗? -wagbb- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:24:53
• 我觉得应该差不多~ 不妨一试!! -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:27:04
• 感想只有一个字:“天哪!” -tryonetry- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:27:01
• 用了golden syrup就不用碱水了, 对吗? -wagbb- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:28:47
• 放了碱水, 饼皮上色会比较深一点, (图) -爱厨- ♀ (389 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:36:55
• 那碱水会不会有味道呀? golden syrup不酸的话 -wagbb- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 17:59:47
• 如果减量, 应该没问题的~:) -爱厨- ♀ (62 bytes) () 09/25/2006 postreply 18:04:23
• 这才是专家,一切以科学的态度,有实验,有理论,还有参考资料 -whiteoak1234- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 19:24:03
• 顶着上面一堆人的压力也要顶~~~~~~~~~~~! -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:06:34
• 碱水和 小苏打水有什么不一样吗?小苏打就是baking soda 吧? -shinyi- ♀ (0 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:27:54
• 爱厨请讲讲刷蛋液的技巧行吗? -香雪- ♀ (230 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:46:50
• 刷蛋液的时候只刷花纹, 而且要避免蛋液积在花纹凹陷处, -爱厨- ♀ (27 bytes) () 09/26/2006 postreply 16:01:10
• 说得对,我就是凹陷处也有蛋液,全糊涂到一块了,谢 -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 20:01:56
• 感慨一句, 我们石家庄老乡你的先生真幸福呀! -TN- ♀ (21 bytes) () 09/25/2006 postreply 20:58:57
• 又一个老乡啊! -爱吃爱吃- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 14:15:29
• 顶....太佩服了! -发发- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 06:47:12
• 私房小菜的版主果真名不虚传~~!! -小铃铛- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 08:20:51
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -rosa- ♀ (24 bytes) () 09/26/2006 postreply 10:51:42
• do you sell, I like to buy, pls let me know. 3Q -例如wxc66- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 14:33:26
• 爱厨JJ真爱厨啊!对你的景仰,犹如连绵江水...... -冰箱猫- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 16:12:31
• "大师出品,必属精品".怎一声惊叹了得! -十年佳酿- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:02:31
• 这是几年的心血哦~~~~了不起~~~~ -Aya- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:13:56
• 这才是专家,一切以科学的态度,有实验,有理论,还有参考资料 ZT -丁香花儿开- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 18:30:49
• 哇!佩服! -applaud- ♀ (0 bytes) () 09/26/2006 postreply 20:38:39
• 谢谢楼上朋友们的捧场, 我就不一一回帖了, 期待大家的月饼成品! -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 04:49:06
• 太强了!看得太感动了! -scarlett- ♀ (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 06:12:07
• 太好了,又详细!this should be called "mooncake cooking book for -nk28- ♀ (0 bytes) () 09/27/2006 postreply 17:06:14
• 回复:广式月饼实验报告~~附糖浆, 莲蓉, 枣泥, 饼皮做法. -xiaoshanj- ♀ (65 bytes) () 10/02/2006 postreply 10:31:09