1,面室温回暖后很粘手,用白面撒两面吗,不揉面
不用撒面。原味的dough里有点油,在擀面垫上应该不是很粘手。
2,分成两块面,这样压扁的12in两条是不是不够长,再切完油条每小条太细了。太厚?应该多长
我们的大约18in左右,不厚。
3,小条和小条叠加时还是粘手的问题,都拽不成型了,不停加面粉?
在一面上抹点油,应该不粘的。如果感觉沾手,可以在手上抹点油操作。不用加面粉。
4,有的炸的时候泡泡挺大,拿出来就缩回去了,你们的油条为什么胖胖的
可能醒发的不够。看你做的切面图,也有蜂窝状呀。
5,这个pizza dough有什么特殊吗,是不是我在冰箱里放几天太久了。自几发面炸油条有什么区别?
没试过这种的,感觉这种味道像Pizza的味道,不是我们常吃的油条味道。这种加了herb,可能有影响。
有机会试试原味的。你再看看视频吧。里面讲的很详细。
https://youtu.be/0HYeP3k8kDg?si=A5yitt0NBYX01BRK