见内

来源: feifeigarden 于 2024-02-20 19:53:54 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

1，面室温回暖后很粘手，用白面撒两面吗，不揉面

不用撒面。原味的dough里有点油，在擀面垫上应该不是很粘手。

2，分成两块面，这样压扁的12in两条是不是不够长，再切完油条每小条太细了。太厚？应该多长

我们的大约18in左右，不厚。

3，小条和小条叠加时还是粘手的问题，都拽不成型了，不停加面粉？

在一面上抹点油，应该不粘的。如果感觉沾手，可以在手上抹点油操作。不用加面粉。

4，有的炸的时候泡泡挺大，拿出来就缩回去了，你们的油条为什么胖胖的

可能醒发的不够。看你做的切面图，也有蜂窝状呀。

5，这个pizza dough有什么特殊吗，是不是我在冰箱里放几天太久了。自几发面炸油条有什么区别？

没试过这种的，感觉这种味道像Pizza的味道，不是我们常吃的油条味道。这种加了herb，可能有影响。

有机会试试原味的。你再看看视频吧。里面讲的很详细。