高温和低温是完全两种口感，另外高温肉主要是烹调小块肉，低温慢煮主要可以解决大块头肉在烹饪中存在的问题，就像户外烧烤，

小块肉，如同羊肉串可以直接烧烤即可，但是大块肉需要间接烧烤方可。