我最近开始尝试sous vide，但效果不好， chicken breast 145F六个小时出来后口感很干， 是直接用

的商店买来的vacuumed package， 没有漏，太难吃了。  也已经试过beef flank130F五个小时， 出来红红的算medium-rare吧但咬起来太筋道。 salmon也试过sous vide， 没有惊艳的感觉。 

是不是我的sous vide有问题？ 用的是instant pot。 

总体来说， 我还是喜欢高温烹制的味道。  

所有跟帖： 

• instant pot没有水流，温度不一致，还是要专门的Sous vide. -凡人一个- ♀ (0 bytes) () 10/23/2023 postreply 21:38:32

• 说的对，水流环绕重要 -丹哥- ♂ (0 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:26:25

• 高温和低温是完全两种口感，另外高温肉主要是烹调小块肉，低温慢煮主要可以解决大块头肉在烹饪中存在的问题，就像户外烧烤， -丹哥- ♂ (122 bytes) () 10/24/2023 postreply 09:30:20