急问：新鲜竹笋可以直接做熟了吃吗，还是有毒

需要先煮了，漂水，再烹饪？我买了挺大的一个竹笋，剥皮后切块做焖竹笋，吃起来有点苦味。网上查说新鲜的会有毒。我以前做过冬笋，没有事啊。请大家帮忙解疑。现在一锅在桌上是吃还是不吃？

所有跟帖： 

• 草酸比较多，切丝切片以后焯焯水就好了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 16:55:57

• 谢谢！我没有烫水，切了就直接下锅焖熟了，不知道能吃不。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 17:21:13

• 可以在水里煮一下，重新做油焖笋 -888+++- ♀ (62 bytes) () 07/09/2019 postreply 17:42:33

• 谢谢，我也是这么打算的，为了保险起见。鲜笋不容易买到，不舍得扔了。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 18:57:14

• 20年前这么吃过，还活着。再长就不敢保证了 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 19:26:57

• 新鲜竹笋要用小苏打处理的。 -J-akari- ♀ (344 bytes) () 07/09/2019 postreply 21:01:05

• 非常感谢你细心提供的步骤，下次就按这个来准备！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:21:14

• 不到致死量。新鲜竹笋含有尿黑酸和草酸等、算是種酸性有毒物質 -飯盛男- ♂ (131 bytes) () 07/09/2019 postreply 22:33:42

• 生的新鲜竹笋還含有苦杏仁苷，是一種有毒的氰苷。不過充分加熱後会分解的 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 07/09/2019 postreply 22:42:37

• 谢谢！是微微有点苦味，而且有的还不苦。 -ragtimefox- ♀ (357 bytes) () 07/11/2019 postreply 12:18:21

• 煮熟就可以，不管是怎么煮的 -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 07/10/2019 postreply 01:20:55

• 如果是小笋，不需要焯水，直接切段、炒鸡蛋就好了 -fisher6588- ♂ (0 bytes) () 07/10/2019 postreply 06:15:24

• 非常感谢楼上大家热心提供信息。以前没留心，现在学习了。以后做竹笋保险起见还是先烫水倒掉再做菜。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/11/2019 postreply 10:20:34