刀身略往右侧倾斜一点点(如果你右手持刀)，切完一刀别停继续切，

来源: uptrend 于 2018-10-01 16:52:48 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (329 bytes)

本文内容已被 [ uptrend ] 在 2018-10-01 16:53:51 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

回答: 【蠔好味】蚝油鲍菇肉糜夹鲜加鲜等于N次方的鲜由 jmzjmz 于 2018-10-01 16:19:42

后切的菇片会把先前切的住上推，到顶的菇片没了刀侧粘连就会自己掉下来。因为刀身是略微往右侧倾斜的，菇片就会掉在右侧，不影响左侧待切的菇。切土豆也一样。你看专业大厨们切菜时不停刀，到最后才抹清粘刀的一侧，就是这手法。

您的位置：文学城 » 论坛 » 私房小菜 » 刀身略往右侧倾斜一点点(如果你右手持刀)，切完一刀别停继续切，