后切的菇片会把先前切的住上推,到顶的菇片没了刀侧粘连就会自己掉下来。因为刀身是略微往右侧倾斜的,菇片就会掉在右侧,不影响左侧待切的菇。切土豆也一样。你看专业大厨们切菜时不停刀,到最后才抹清粘刀的一侧,就是这手法。