自酿葡萄酒

自己动手酿酒，是我向往已久的事情。最近一个尝了一德国夫妇的自酿啤酒，我再也坐不住了。

这几天我的研究表明，白酒啤酒葡萄酒都可以自己酿造，相对来说，以咱老中的白干难度最大，啤酒第二，葡萄酒最容易。

葡萄酒很容易，就是采摘新鲜葡萄，葡萄表皮的一层白膜就是天然的酵母。应该注意的是，最好是自家葡萄树上的葡萄，因为买来的可能有农药等残留。葡萄破皮以后，自己发酵就可以了。如果希望酒的度数高一些，可以加些食用糖，如果担心天然酵母力度不够，可以添加一些买来的人工酵母。发酵一段时间以后，用屉布过滤除去葡萄残渣，出来的就是葡萄酒了。

绝对比市面上的好喝。

电影红高粱里面有个酿酒的故事，很多华人朋友们反感，反感的理由主要是觉得恶心。当然了，牺牲咱老中的尊严而取悦洋人，也不是少数人。好在电影出来以后，中国酒的销量也没有下降。

其实，如果您喝了自己酿的葡萄酒，任何古今中外的葡萄酒就应该都喝不下去了。顶顶大名的三星白兰地，XO路易十四，就一定比莫言的酒干净吗？

我上面说的酿造葡萄酒时的一个必要步骤是破皮。您可能一瞟眼就过去了，然而这一步非同小可，可是美酒出美味的绝招！如果有一天您喝到我酿造的葡萄酒，我可以告诉您，我是用擀面杖破皮的。当您端起一杯洋酒时，您知道是怎么破皮的吗？是用脚踩的。

 

所有跟帖： 

• 用脚踩的是古法，现代化是用机器，全自动化 -玩豆公子- ♂ (36 bytes) () 05/30/2018 postreply 08:15:38

• 多种微生物发酵能产生更复杂的味道。绝大多数制造已经现代化，但人工分离出来的菌种比实际脚上的菌种少得多。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 09:24:28

• 某些人脚上的微生物可以使葡萄酒产生极其特殊的香味，所以超高级的葡萄酒机器做不出来。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 09:25:21

• 请问那一个品牌/酒庄的“超高级”葡萄酒目前是用脚踩出来的？ -Timshel- ♀ (152 bytes) () 05/30/2018 postreply 11:09:17

• haha,+1 -大洋洋- ♂ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 17:37:15

• 别担心，最好的需要年轻女性的脚踩，所以你可以看到有些图片里只有她们。那是传统，超高级葡萄酒的特殊香味需要独特微生物。 -uptrend- ♂ (164 bytes) () 05/30/2018 postreply 18:52:22

• 你的说法站不住脚。难道少女脚上的微生物与其他人不同？其实与脚上带的微生物无关，主要是用脚比用手更容易压碎葡萄也省劲， -xsz- ♂ (426 bytes) () 05/30/2018 postreply 19:30:22

• 科学家们把少妇脚上的酒精发酵菌分离出来培养，然后接种到葡萄酒发酵罐。这是现代葡萄酒酵母菌种的来源。信不信都是事实。只是 -uptrend- ♂ (185 bytes) () 05/30/2018 postreply 19:48:10

• 如果你是男士，可以闻闻你太太或者女朋友。女人有自然体香，当然各人有差异。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 20:07:58

• 说岔开去，一部有名的电影Scent of a Woman，闻香识女人。里面有经典台词： -uptrend- ♂ (233 bytes) () 05/30/2018 postreply 20:18:21

• 早在进机房还要拖鞋的年代，很多人是天资成为酿酒大师的！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 05/31/2018 postreply 06:26:40

• 择完葡萄泡脚解乏。 -南礼士路- ♀ (0 bytes) () 05/31/2018 postreply 19:08:03