自酿葡萄酒

来源: 2018-05-30 08:04:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4914 bytes)

自己动手酿酒,是我向往已久的事情。最近一个尝了一德国夫妇的自酿啤酒,我再也坐不住了。

这几天我的研究表明,白酒啤酒葡萄酒都可以自己酿造,相对来说,以咱老中的白干难度最大,啤酒第二,葡萄酒最容易。

葡萄酒很容易,就是采摘新鲜葡萄,葡萄表皮的一层白膜就是天然的酵母。应该注意的是,最好是自家葡萄树上的葡萄,因为买来的可能有农药等残留。葡萄破皮以后,自己发酵就可以了。如果希望酒的度数高一些,可以加些食用糖,如果担心天然酵母力度不够,可以添加一些买来的人工酵母。发酵一段时间以后,用屉布过滤除去葡萄残渣,出来的就是葡萄酒了。

绝对比市面上的好喝。

电影红高粱里面有个酿酒的故事,很多华人朋友们反感,反感的理由主要是觉得恶心。当然了,牺牲咱老中的尊严而取悦洋人,也不是少数人。好在电影出来以后,中国酒的销量也没有下降。

其实,如果您喝了自己酿的葡萄酒,任何古今中外的葡萄酒就应该都喝不下去了。顶顶大名的三星白兰地,XO路易十四,就一定比莫言的酒干净吗?

我上面说的酿造葡萄酒时的一个必要步骤是破皮。您可能一瞟眼就过去了,然而这一步非同小可,可是美酒出美味的绝招!如果有一天您喝到我酿造的葡萄酒,我可以告诉您,我是用擀面杖破皮的。当您端起一杯洋酒时,您知道是怎么破皮的吗?是用脚踩的。




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所有跟帖: 

用脚踩的是古法,现代化是用机器,全自动化 -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 玩豆公子 的个人群组 (36 bytes) () 05/30/2018 postreply 08:15:38

多种微生物发酵能产生更复杂的味道。绝大多数制造已经现代化,但人工分离出来的菌种比实际脚上的菌种少得多。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 09:24:28

某些人脚上的微生物可以使葡萄酒产生极其特殊的香味,所以超高级的葡萄酒机器做不出来。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 09:25:21

请问那一个品牌/酒庄的“超高级”葡萄酒目前是用脚踩出来的? -Timshel- 给 Timshel 发送悄悄话 Timshel 的个人群组 (152 bytes) () 05/30/2018 postreply 11:09:17

haha,+1 -大洋洋- 给 大洋洋 发送悄悄话 大洋洋 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 17:37:15

别担心,最好的需要年轻女性的脚踩,所以你可以看到有些图片里只有她们。那是传统,超高级葡萄酒的特殊香味需要独特微生物。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (164 bytes) () 05/30/2018 postreply 18:52:22

你的说法站不住脚。难道少女脚上的微生物与其他人不同?其实与脚上带的微生物无关,主要是用脚比用手更容易压碎葡萄也省劲, -xsz- 给 xsz 发送悄悄话 xsz 的个人群组 (426 bytes) () 05/30/2018 postreply 19:30:22

科学家们把少妇脚上的酒精发酵菌分离出来培养,然后接种到葡萄酒发酵罐。这是现代葡萄酒酵母菌种的来源。信不信都是事实。只是 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (185 bytes) () 05/30/2018 postreply 19:48:10

如果你是男士,可以闻闻你太太或者女朋友。女人有自然体香,当然各人有差异。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 05/30/2018 postreply 20:07:58

说岔开去,一部有名的电影Scent of a Woman,闻香识女人。里面有经典台词: -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (233 bytes) () 05/30/2018 postreply 20:18:21

早在进机房还要拖鞋的年代,很多人是天资成为酿酒大师的! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 05/31/2018 postreply 06:26:40

择完葡萄泡脚解乏。 -南礼士路- 给 南礼士路 发送悄悄话 南礼士路 的博客首页 南礼士路 的个人群组 (0 bytes) () 05/31/2018 postreply 19:08:03

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