自酿葡萄酒

来源: 于 2018-05-30 08:04:55 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

自己动手酿酒，是我向往已久的事情。最近一个尝了一德国夫妇的自酿啤酒，我再也坐不住了。

这几天我的研究表明，白酒啤酒葡萄酒都可以自己酿造，相对来说，以咱老中的白干难度最大，啤酒第二，葡萄酒最容易。

葡萄酒很容易，就是采摘新鲜葡萄，葡萄表皮的一层白膜就是天然的酵母。应该注意的是，最好是自家葡萄树上的葡萄，因为买来的可能有农药等残留。葡萄破皮以后，自己发酵就可以了。如果希望酒的度数高一些，可以加些食用糖，如果担心天然酵母力度不够，可以添加一些买来的人工酵母。发酵一段时间以后，用屉布过滤除去葡萄残渣，出来的就是葡萄酒了。

绝对比市面上的好喝。

电影红高粱里面有个酿酒的故事，很多华人朋友们反感，反感的理由主要是觉得恶心。当然了，牺牲咱老中的尊严而取悦洋人，也不是少数人。好在电影出来以后，中国酒的销量也没有下降。

其实，如果您喝了自己酿的葡萄酒，任何古今中外的葡萄酒就应该都喝不下去了。顶顶大名的三星白兰地，XO路易十四，就一定比莫言的酒干净吗？

我上面说的酿造葡萄酒时的一个必要步骤是破皮。您可能一瞟眼就过去了，然而这一步非同小可，可是美酒出美味的绝招！如果有一天您喝到我酿造的葡萄酒，我可以告诉您，我是用擀面杖破皮的。当您端起一杯洋酒时，您知道是怎么破皮的吗？是用脚踩的。

 




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