豆腐脑

早上做的零失败的豆腐脑。通常豆腐脑的卤是用黄花菜的。家里的黄花菜上次做的时候都用掉了。今天尝试一下用香菇蔬菜做卤也不错的。

用的是这个凝固剂。在一个干净的盆里用一点凉开水化开凝固剂（葡萄糖内脂）。

过滤豆浆。

煮开豆浆。

把豆浆倒进壶里，冷却至80℃左右。

沿着盆边倒入融化开的凝固剂里。

盖盖10分钟左右。

凝固后的豆花，软软嫩嫩，香滑柔顺。

卤是用香菜圆白菜香菇土豆丝调汁的。

这个上次做的黄花菜卤的豆腐脑。

某一天下班，看到落日好美，好圆！希望生活里也是这样圆圆美美。

注：下面是凝固剂的网址，我托朋友买的。一小袋3g。外面的小盒上有很详细的说明，非常的简单。

https://item.jd.com/1433764014.html?dist=jd

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所有跟帖： 

• 自己做的豆腐脑，看着就好吃啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:17:26

• 自己做不用放消泡剂，吃着放心。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:22:52

• 豆水比例是多少？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:46:15

• 一杯豆子，用矿泉水泡一夜后，倒掉水，泡好的豆子+1000ml水，滤渣煮熟后，大概用了600ml的豆浆。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:24:54

• 请问这个凝固剂的英文名字是什么？是不是太过改变浓度比例就可以做豆腐的？ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:31:13

• 不知道英文叫什么。是在国内网上买的。上面有也有很详细的做豆腐的说明。我没做过豆腐。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 22:06:41

• Tofu Coagulant. 我在Amazon 买的， 但是还没做成功。 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 22:48:17

• 用我用的这个吧，按着说明说操作，很容易成功的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 23:41:33

• 赞 -爱的深沉- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 22:07:04

• 谢谢！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 22:22:07

• 这么多豆浆用了多少内酯呢？ -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 22:49:41

• 我把网址加进帖子里了。一小袋是3g。我只用一袋。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 23:11:15

• 自己做過一次豆腐、失敗的一次。絮状、没固化、是不是凝固剂太少？用的是超市売的海塩卥水 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 02:10:00

• 成絮状后用滤布包起来，压出水分后就是木棉豆腐。盐卤千万不能放多哦。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 03:42:25

• 是嗎。這様一圧後得的成品会很少吧、比買来的成本会高点吧 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 04:55:51

• 不用压出去太多的水就可以。感觉不必买来的贵。买来的豆腐里面有消泡剂，所以豆浆可以熬的糊香糊香的。自己做的豆腐没有这个糊香。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 17:28:13

• 灵的 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 04:53:27

• 你太厉害了！ -53762318- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 10:13:21

• 是凝固剂选对了就很容易的。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 17:29:22

• 你这个凝固剂是在哪里买的呢？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 05:18:56

• 很嫩的豆腐脑，好吃 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 06:06:55

• 好嫩滑啊 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 16:11:42

• 做得太好了！我也用内脂试过可是不太成型，加多了就发酸 -zjb- ♀ (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 05:17:52

• 不成形是豆浆太稀的缘故。内脂和豆浆是有比例的，不用改变比例，增加豆浆浓度就行。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 17:35:20

• 谢谢喜鹊！又学一招，早餐多了一种选择。 -雪莲花开- ♀ (0 bytes) () 04/19/2018 postreply 19:47:43