要请教你一个技术问题。

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回答: 干煸金（银）鲳鱼由风中一尘于 2018-02-06 15:32:26

N多年前，去老板家做客，他家阿姨烧了一道干煸鲳鱼。通体金黄酥脆，入味恰到好处。

至今，我这道菜也没有做到阿姨那么漂亮。

如果只用少量油，平底锅煎，鱼身是不可能有均匀漂亮的金黄色的。

我所能想到的，唯一能达到这个效果的，是圆底锅大量油。

请教你有什么别的办法吗？谢谢。

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