花生莲藕排骨汤（记得别让闲杂人等进厨房）

    “煲汤”这个词听起来 不像是在做一道菜，而是营造温馨的氛围，平静耐心和细节是必须的状态，否则 我就叫它煮汤  哈哈 有区别吗  听我来说说看：

1、首先，主角 猪骨 必须处理好  北美的猪肉因为屠宰方式的不同 多有腥味  最好清水里浸泡数小时 或至少焯水处理。去掉血沫 汤不浊 无异味。

2、冷水下锅 水温慢慢升起 才能充分释放猪骨的营养与香味。水一次加足 避免中途加水。

3、大火烧开10-15分钟再转文火  保持微开。尽量不要开盖 可保持“鲜”气。（视频中开盖是为了视觉效果）

4、最后放盐。盐与肉类煮久了 肉里的蛋白质会被“锁”定  出味不足，肉也不易烂。

5、然后就是等   看一本书 或一部电视剧 或 忙收拾屋子  总之 找点事做 不要老惦记着锅里的汤。炖足时间，好汤自然就成了。

这些看似可有可无的小节  就是煲汤时的范儿。。。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 哈哈，抢了大沙发。视频加了喜剧效果。越来越好看了！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:05:49

• 谢谢小高美眉。你的视频也好棒，很有启发呢。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:12:40

• 先赞再看～～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:10:56

• 先谢点赞 再谢观看 哈哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:13:31

• 喜欢看田园的小品，太欢乐了！ -柳树下- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:52:15

• 哈哈 老头很有表演天赋。很开心你喜欢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 07:53:25

• 田园你在这儿发的时间，我都坐不到沙发呀～～～ -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:15:36

• 哈哈主要是我行踪不定，不过漾漾什么时候 都有座 专门给个太师椅。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:22:53

• 哈哈哈，太好了，我喜欢躺椅 ^&^ -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:40:36

• 美味。建议下次试试冷水排骨下锅以后，不要用冷水再洗。我一般是两个锅同时烧开，排骨直接捞起进汤水的锅。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:43:47

• 我特地要冷水洗 下锅时肉和水保持同样的温度。 慢慢升温 （博客里有描述）才出味。不过不那么讲究也没所谓了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:47:02

• 这样~我是比较喜欢开水直接进开水的肉香 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 08:49:40

• 这两种做法好像各有道理的描述，但有一点一样 肉和水保持同样的温度。 -田园时光美食- ♀ (130 bytes) () 05/18/2017 postreply 09:16:22

• 先赞，再看！谢谢你！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 09:09:26

• 不客气 慢慢看哦 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 09:17:12

• 看着就好喝！喜欢你的菜，也喜欢你家的欢乐气氛，满满的正能量！ 另外请教一下，我做了你的香脆肉饼，好吃，就是不很脆。是要小火慢煎吗 -平底锅- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 10:09:01

• 煎多久呢？ 谢谢了！ -平底锅- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 10:09:56

• 视频里说了 要中偏高火 热油温煎 颜色到位就行。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 10:27:56

• 谢了！回家再试！看到你有新视频，等不得回家就公司偷偷摸摸看了，可能没记仔细。 -平底锅- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 06:04:14

• 我也做了那个香脆肉饼，也是不酥不脆。还特意拿出两张二次煎了一下，还是不行。皮多馅少，效果并不太好。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 11:03:11

• 估计也是用小火慢煎 -田园时光美食- ♀ (247 bytes) () 05/18/2017 postreply 12:02:09

• 我用的中高火，热油。不酥不脆，试了复炸还是不行！单层云吞皮可以煎薄脆，是人都知道！双层夹肉馅就不是那么回事了！ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:06:43

• 哦，那我的那么多网友反馈 都是酥的不要不要的 都有图片为证，可能他们都是恭维我的。我自己做的也是假的？ -田园时光美食- ♀ (378 bytes) () 05/20/2017 postreply 03:03:44

• 要讨论不要辩论嘛 辩论是有情绪的，亲 你要相信童话里的故事哦。 -田园时光美食- ♀ (629 bytes) () 05/20/2017 postreply 03:41:02

• 没有什么喜欢不喜欢，更没想你猜测得做了什么实验，你太多心了~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 05:50:49

• 知识是满心欢喜的做了，吃到嘴里确是不酥不脆，想着是不是要炸一下？就随手拿了两个又炸了一便，结果是令人失望的。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 05:56:48

• 只是满心欢喜的做了，吃到嘴里的确是不酥不脆 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:00:33

• 想着是不是要二次炸一下？就随手拿了两个又炸了一便，结果是令人失望的。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:01:20

• 只想反馈一下，没想到捅了马蜂窝~~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:03:05

• 只想反馈一下，没想到捅了马蜂窝~~，就事论事，请不要人身攻击，不要满嘴脏字，更不要破口大骂~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:09:16

• 只想反馈一下，没想到捅了马蜂窝~~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:11:18

• 就事论事，请不要人身攻击，不要满嘴脏字，更不要破口大骂~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:12:03

• 亲啊 你可能很爱想象 这里没有人骂你 也没有脏字。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:19:12

• 自己做不好 来找别人的碴儿，你有那么善良？装什么乖宝宝 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:12:49

• 哈~~~~~，看看您的旧帖，就知道您是哪位了~~~~~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:17:54

• 湖畔生活发过的热帖： 田园时光的新菜--简单漂亮又好吃 田园时光的又一道大菜！ 终于找到这2个经典小吃的方子啦！！兴奋 -幸运的- ♀ (1017 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:21:57

• 很奇怪吗 田园成千上万粉丝之一啊 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:23:22

• 哈~~~~~您比较特殊哈~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:27:09

• 人不厚道和谁说的有关系吗？这不是明摆着吗 不懂还跟人科普 那是反馈吗 算田园脾气好 支持你。 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 07:12:40

• 大家都没有恶意 好好说话 今天就算是我的错，我和“幸运” 逗乐 话多且密无重点。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 13:32:08

• 终于找到这2个经典小吃的方子啦！！兴奋 来源: 湖畔生活 于 2016-04-24 20:00:06 [档案] [旧帖] [给我 -幸运的- ♀ (4577 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:23:11

• 遇到你这样找碴的人 必须回应 来啊 多写点算是支持田园啦 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:26:08

• 哈~~~口气相当一致呀~~对点击率异常的在乎哈~，那就算我尽了一点微簿之力哦。不谢哈~ -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:38:55

• 看今天闹得，本想删贴 可惜删不掉了。好啦算我的错。话说太多啦 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 06:56:32

• 我错啦错啦 都少说两句亲们 一会我要去直播包粽子了，要不来围观 都是急脾气。 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 07:18:59

• 我错啦错啦 亲们都少说两句 大家都没有恶意。我也是和“幸运”开开玩笑 逗逗嘴。我要直播包粽子啦 要不来围观 消消气？ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 07:23:21

• 我非常不喜欢别人进我的厨房，干扰我。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 10:55:37

• 哈哈，是滴 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 12:03:24

• 排骨焯水后用温水或者稍热点的水清洗会更好，用凉水洗肉会一下子紧缩变老。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 11:07:49

• 排骨焯水后用温水或者稍热点的水清洗会更好，用凉水洗，肉会一下子紧缩变老。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 11:09:26

• 想象好像是这样，但肉只是焯一下 老不了，炖过2个小时没区别。煲汤秘籍很多 网上一搜就知道 各有各的道理 。 -田园时光美食- ♀ (171 bytes) () 05/18/2017 postreply 12:08:02

• 这不是想像，是常识，是科学！热胀冷缩！滚水里捞出的排骨一下子投到冷水里，肉质筋骨收缩变紧变老，不易软烂，口感不好。 -幸运的- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 18:17:55

• 非常感谢你的科学意见。欢迎继续提出宝贵意见 ，这个汤我确实对比过几种做法 没有区别，这里肉块的热胀冷缩 -田园时光美食- ♀ (1110 bytes) () 05/20/2017 postreply 03:25:40

• 要讨论不要辩论嘛 辩论是有情绪的 我的亲啊 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 03:37:09

• 我这样是不是有顶我自己的贴的嫌疑啊呵呵呵呵 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 03:42:11

• 无知的人真是无语啊 煲汤的肉还要求嫩 口感好。田园 别和这种人掰赤。 -湖畔生活- ♂ (0 bytes) () 05/20/2017 postreply 05:39:15

• 得允许人有不同意见嘛 客观上也帮我顶贴啦。 -田园时光美食- ♀ (189 bytes) () 05/20/2017 postreply 05:42:41

• 今天也准备了排骨莲藕汤，很极时，马上照着学习学习，已经从你那学了不少间单方法，谢谢！ -巧妙- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 11:38:53

• 不客气 希望会喜欢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 12:08:45

• 很不错 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 13:28:00

• 谢谢你 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 13:39:11

• 喜欢喝这款汤。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 15:25:01

• 不错，喜欢喝这款汤。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 15:29:51

• 谢谢观看 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 18:09:50

• 闲杂人等是亮点啊 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 18:00:45

• 哈哈 就是那个家伙 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 18:10:22

• 学习了。花生去皮，排骨要去血沫凉水冲洗，以前没有这样做 -我没意见- ♀ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 19:29:22

• 谢谢收看 这样汤很清爽的 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 02:34:42

• 哈哈，好帖靓汤！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/18/2017 postreply 21:46:59

• 大师好久不见了 问好 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 02:35:06

• 简单好喝营养 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 08:29:00

• 是的谢谢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:40:35

• 太业余了，切藕的手就不对，当心被切 -GoBucks!- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:19:49

• 本来就是业余的 何止不会拿刀 锅都提不动 ，没说不让发文吧，我就不明白你 怎么老要看呢 看了又气不过，很怀疑你的情商啊， -田园时光美食- ♀ (289 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:40:06

• 这老婆够懒惰的，一点进取心都没有：）不知道虚心使人进步吗？ -GoBucks!- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 09:59:59

• 回家教训自己老婆吧 ，就你还有资格教人怎么做人啊 笑S了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:05:57

• 三人行必有我师，这老婆不光懒，而且还有点笨：） -GoBucks!- ♂ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:12:57

• 真是来顶我贴的啊 就你这狗头军师 离我远点吧 。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 10:15:27

• 喜欢莲藕花生汤，但是我花生不去衣，所以汤的颜色深一些。 -盈_盈- ♀ (306 bytes) () 05/19/2017 postreply 12:34:25

• 对花生和莲藕搭配味道很好。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 12:57:54

• 很巧，我两天前也煮了莲藕花生排骨汤，我的花生是有皮的，连藕自己种的，还加了几颗干贝和蜜枣，很鲜。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 14:07:31

• 自己种莲藕 太酷了！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 14:12:57

• 嘻嘻！老公种着玩的。很喜欢看你的美食頻视，还有可爱的Happy，很幸福的一家啊！ -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 05/19/2017 postreply 20:24:10