向天婴请教米皮的问题：

今天晚上做了米皮，基本成功。就是到拌米皮的时候，发现一根根米皮粘得厉害。你做的米皮有没有这个问题？

谢谢。

所有跟帖： 

• 不应该粘，如果切的时候没刷油有可能，但是不应该粘的要死要活的，蒸熟了吗？ -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 18:27:51

• 谢谢。 我的米皮粘得要死要活的：）有可能是油刷得不够。下次会多刷油。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 18:58:23

• 我觉得是蒸的时间不够，我之前做的面皮就是会粘，就是蒸的时间不够。你试试蒸久点，不要太厚。祝你成功！ -Anchorage- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 19:03:12

• 好， 我会再试试！谢谢！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 19:10:11

• 如果是粘的要死要活的，估计是没熟透，一定要蒸的起大泡，也许是米浆太稠，或米本身太粘？最好用一般的泰国香米，或中国香米。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 19:19:09

• 谢谢！下回多蒸蒸。 -BOTW- ♀ (0 bytes) () 08/27/2016 postreply 20:19:05

• 昨晚上做了米皮，基本失败。就是米皮粘得厉害 -欢笑欢笑- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 08:11:08

• 米皮很少有人能一次成功的，试几次就找到感觉了。别灰心啊。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 08:39:05

• 借这里再说说关于米皮的问题 -天婴- ♀ (904 bytes) () 08/28/2016 postreply 08:50:01

• 我今天也试着做了一次米皮，完全失败，蒸好的米皮根本揭不起来，更象是糯米饭。我的米泡了一夜，是不是跑的时间太长了？ -MsSunshine- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 12:25:18

• 我用的是做寿司用的大米，还加了一点糯米 -MsSunshine- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 12:27:22

• 这两样米我都没用过，不太清楚是否需要特殊的烫浆技巧。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:30:56

• 应该和米泡的时间长没关系，其实，越泡的时间长，越好打浆，越容易打得细。如果你米浆打的够细，问题就一定出在打浆上，还有，会不会是米 -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2016 postreply 19:29:27

• 我试了，也没有成功，黏在一起，不知道是米浆太稠了还是太稀了，烫 米浆是看到又起疙瘩，但是后来怎么也捣不均 -小胖球球- ♀ (0 bytes) () 08/29/2016 postreply 14:56:02