对，就是红烧划水的做法，现在又有不粘锅都不难了。

所有跟帖： 

• 谢。这个要学习，每次去上海餐馆的必点菜哈。“用酱油腌一下”是说用酱油先抹一遍鱼身吗？ -bluey- ♂ (6 bytes) () 03/27/2015 postreply 19:18:57

• 鱼在酱油里滚一下再下油锅起上色作用，多余的酱油等加水时一起加进去。鱼翻一次身即可。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 20:39:01

• 多谢耐心指教。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 03/28/2015 postreply 04:26:05