生活在忙忙叨叨中进行,得个空,继续贡献家乡美食
蛋卷卷,这是小时候在宴席上最喜爱的,也是迄今谈到家乡美食不可忽缺的。那时母亲只要是回老家参加喜宴,因了临行前对两千金的承诺,总会排除各种不好意思,张口讨要一块剩下的蛋卷,带回来给我和妹妹分享,细细切片的蛋卷,随手拈起一片入口,幸福感油然而生。因为这美味是买不到的,熟食店卖的,味道相差很大。现在想来,那时真傻,竟不懂自己动手试做。现如今,一切记忆中的美食,都得亲手制作才能享用,倒也乐哉。
为了主角的出场,俺已铺垫了不少的感情戏份,足见她在我美食记忆中的分量,但其实她只是最简单的食材融合出的最简朴的美味。
食材:五个中等土豆,五颗鸡蛋,一磅多点猪肉馅,一小杯淀粉,
调料:盐,五香粉,白胡椒粉,比较多的姜末
肉馅用盐,姜末,五香粉,胡椒粉调味,别加酱油和葱,否则,成品颜色不漂亮。
蛋打匀,平底锅中火烧热,擦薄薄的油,倒入蛋液调成薄蛋皮,五颗蛋可做四张蛋皮。土豆擦扁丝和肉馅混合,加淀粉,用手充分抓匀,
,把馅料平均放入蛋皮,包好,整型,上笼屉蒸45分钟,取出凉凉,放冰箱保存,吃时切片。
打好的鸡蛋和削皮的白胖土豆
事先味好的肉馅
煎好的蛋皮
肉馅和土豆丝混合,再加一点淀粉,增加粘性
充分抓匀的馅料
包馅,整形
上笼前
蒸熟后
切片摆盘
层层脆
配了醋酸小碟
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家乡美味--蛋卷卷
所有跟帖:
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nice
-uptrend-
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12/08/2014 postreply
12:51:46
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这个得试试.放在过年的全家福暖锅里不错
-老恐龙-
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12/08/2014 postreply
13:01:14
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真不错,谢谢。
-anonymous4-
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12/08/2014 postreply
13:10:22
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谢谢喜欢,个人觉得还是冷食最佳
-俏春光-
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12/08/2014 postreply
13:14:14
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做得真好,多谢!
-爱吃鱼鱼-
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12/08/2014 postreply
13:17:29
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凉吃还是热吃?蘸醋?谢谢
-稻穗儿-
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12/08/2014 postreply
13:28:06
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哟,做的真好,点赞!
-烟花聚-
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12/08/2014 postreply
13:34:47
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土豆入馅还第一次见,蛋卷切面真漂亮,赞!
-外面的世界-
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12/08/2014 postreply
13:54:55
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ding!
-香雪-
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12/08/2014 postreply
14:04:15
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这个要学,看着简单又美观,圣诞节进入菜谱,谢谢分享!
-悦悦秋雪-
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12/08/2014 postreply
14:14:19
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漂亮!
-五味七色-
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12/08/2014 postreply
14:31:28
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非常喜欢,谢谢,俺收起来了
-偷来的菜谱-
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12/08/2014 postreply
15:16:20
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好看!
-momo_sharon-
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12/08/2014 postreply
15:41:22
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看着不错,有机会学学。
-把酒话桑麻-
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12/08/2014 postreply
15:55:39
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回复爱吃鱼鱼,45分钟,主要是为了把土豆的粘性充分发挥,让它们更好的融合在一起。另外,包的时候,要把馅尽量压实一点。
-俏春光-
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12/08/2014 postreply
16:04:41
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学习了,大谢老师!
-爱吃鱼鱼-
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12/08/2014 postreply
16:50:22
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赞一个!
-为爱走天涯-
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12/08/2014 postreply
16:23:50
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这要试试,看就好吃。
-waterfowl-
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12/08/2014 postreply
16:25:20
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美味呀
-毛毛-妈-
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12/08/2014 postreply
16:42:43
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也是我家乡的美食,十几年没吃过了。
-天天12-
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12/08/2014 postreply
17:26:37
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看到香喷喷的肉馅,口水马上涌出来。存下,谢谢分享。
-彭魅-
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12/08/2014 postreply
17:41:25
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请问,45分钟,是不是指蒸的时间?多谢!
-rainfy-
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12/08/2014 postreply
17:57:39
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回复rainfy,是锅开后蒸的时间
-俏春光-
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12/08/2014 postreply
18:09:14
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我经常做,用来带便当。这个东西热一下也好吃。冬天晚餐时,加白菜粉条豆腐炖锅汤,连菜带汤非常好。
-玄米-
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12/08/2014 postreply
18:22:58
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估计私房的同学们这个星期, 要纷纷交作业了, 呵呵。 点赞!!!
-二万二姐-
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12/08/2014 postreply
18:34:42
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中国口味的meatloaf, 等大家总结精确配方。
-greenonion-
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12/08/2014 postreply
18:51:12
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好漂亮!今晚要做这个
-3845-
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12/08/2014 postreply
19:43:53
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各地美食真叫绝,味道一点不错
-想冬眠的熊-
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12/08/2014 postreply
20:05:44
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笨鸟先问个傻问题:怎样摊蛋皮不会破或翻身的时候不黏在一起?谢先。
-加州阳光123-
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12/08/2014 postreply
20:08:14
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真棒!收藏了。
-北京格格-
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12/08/2014 postreply
20:25:39
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这个一定要赞
-Iamme2014-
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12/08/2014 postreply
21:57:43
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大赞!能不能分享层层脆的方子?谢谢!
-小小的蚂蚁-
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12/08/2014 postreply
22:01:05
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很棒!! 收藏了!
-罗雪七-
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12/08/2014 postreply
22:09:02
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回复加州阳光,呵呵,笨鸟其实一点不笨呢,问到点子上了,蛋皮确实是关键。小窍门,可以在蛋液里稍加一点湿淀粉,增加韧性,另外,锅的温
-俏春光-
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12/09/2014 postreply
07:21:46
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回复加州阳光续,刚才打了一堆,只显示了一半
-俏春光-
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12/09/2014 postreply
07:34:44
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谢谢分享你的经验,我也试试。:)
-加州阳光123-
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12/09/2014 postreply
08:38:24
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谢谢您, 点赞
-二万二姐-
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12/09/2014 postreply
21:21:05
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回复小蚂蚁,层层脆也好做,卤猪耳,切丝,放入方形饭盒,尽量压一压,然后倒入一些卤汁,覆盖保鲜膜,再用合适的重物压住,放冰箱就ok
-俏春光-
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12/09/2014 postreply
07:58:03
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赞
-高斯曼-
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12/09/2014 postreply
08:38:23
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开始看着蛋卷卷好,可是一看到层层脆,又改主意了。
-剑吼西风-
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12/09/2014 postreply
18:27:14