一锅豆腐脑

我的这锅豆腐脑呀，和豆腐只沾了一小点边，材料中用到了豆腐。
昨晚和高中同学微信，聊到了家乡小吃，不约地都想到了豆腐脑，是老家婚宴的早餐美食，街边饭店是找不到它的影子的，所以不是常能吃到的，只有乡下亲戚结婚，才有机会吃到。这些年被我开发了出来，想了就做一锅，味道还是可圈点的，很简单的食材，简单的操作，只是不明白为啥家里不常做，非等到宴席时做那几大锅，只怪自己肚子小，两碗就撑了。我自己做呢，也是选家里最大的锅，做满满一锅，这东西就是大锅做出来才香。
豆腐脑的名称，我想大概是因了它的品相，糊糊卤卤的一锅。


食材：海带丝，豆腐丝或豆腐条，泡好的黄豆瓣，金针，粉条，淀粉，各种家常调料，肉汤 






泡好的金针






粉条







海带，豆腐丝






豆瓣










锅里放油，炸香几粒大料，下葱姜末炒香，再下豆腐丝，海带，金针，黄豆瓣翻炒，加盐，胡椒粉，酱油，方便的话多加一些排骨汤，肉汤，然后加水，水开后放入粉条，稍微煮一会粉条，接着开始调味，准备一些淀粉水，慢慢地勾芡，直到整锅汤都均匀地糊起来，关火，撒一点葱花，虾皮，一锅香香的豆腐脑就好了。有耐心的话，放一会儿再吃，这样各种食材可以更融合，口感更佳，重要的是不烫嘴了。






成品
就是一锅汤

[joshuamama]

你的粥很象我们吃的豆沫, 看着很呀米