肉馅要完全化冻，搅到起胶，最好用standmixer。牛肉香菜馅儿的饺子也行。我做过这个牛肉蟹粉狮子头还不错

来源: 猫眼狗眼于 2014-11-21 10:13:38 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (821 bytes)

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回答: 大厨帮看看这样行不？由怀旧一点点于 2014-11-21 08:47:00

牛肉里加入姜粉，盐，花椒料酒，熟罐头蟹肉，淀粉，厨师机搅匀至起胶，另取锅把预先烧制的高汤加热
2 炖锅底部铺层青菜防止粘底
3 肉馅团成大肉圆放在菜上
4 浇入滚热的高汤，煮滚后小火慢炖一小时

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