肉馅要完全化冻, 搅到起胶,最好用standmixer。 牛肉香菜馅儿的饺子也行。 我做过这个牛肉蟹粉狮子头还不错
来源:
猫眼狗眼
于
2014-11-21 10:13:38
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牛肉里加入姜粉,盐,花椒料酒,熟罐头蟹肉,淀粉,厨师机搅匀至起胶,另取锅把预先烧制的高汤加热
2 炖锅底部铺层青菜防止粘底
3 肉馅团成大肉圆放在菜上
4 浇入滚热的高汤,煮滚后小火慢炖一小时