热的whipping cream加入caramel，专业的名词叫做deglaze

来源: twotrees 于 2014-04-24 05:11:16 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (124 bytes)

caramel会溅出来是因为两种液体的温差太大，直接加入冻的whipping cream有可能造成很严重的后果，只是想提醒一下大家注意安全

所有跟帖： 

• 的確是安全第一,所以每次我做５加崙的量都用10加崙的鍋.: )) -小.蝌蚪- ♂ 给 小.蝌蚪 发送悄悄话 小.蝌蚪 的博客首页 (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 09:41:51

• 一点一点慢慢加就可以，今天上午试做了一次，很成功。 -杨社长- ♀ 给 杨社长 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/24/2014 postreply 13:29:50

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