麻辣干锅排骨

这道菜源于我的同事小卓，她是一位美丽聪明的靓女•有一天快下班时，我们都很饿，就一起谈到了今晚煮何晚饭•就这样她谈到了她最喜欢的干锅菜系列•在此前，我虽也在中餐馆点过几次类似菜，但自已却从来沒有做过•所以，她向我介绍了这道菜的美味• 让无辣不欢的她越发想念•于是当晚就立马回家凭着她的介绍和自已的感觉，做了干锅竹笋鸡翅•成品还能接受，蛮喜欢•现在她已要学成回国，我答应她一定要在她离开前，再做一次更象样的作业给她看•也以此菜来纪念一下我们的友谊！另外也祝善解人意的她，一定要幸福！

步骤：
食料：水发木耳，排骨，新鲜藕1段，白菜6片，青尖椒, shiitake 蘑菇6亇，洋葱1亇，青葱数段，大蒜1亇，姜一块，泰红椒10亇
调料：豆辨酱，酒，生抽，老抽，盐，糖桂皮，花椒，小茴香，八角，草果，干红椒，泡椒，胡椒粉•
做法：
1）水发木耳，蘑菇切块，青椒切片，洋葱，藕切片，泰红色椒洗净
2）葱切段，姜切碎，蒜切片，尖干红椒，桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒粉，豆辨酱少许，泡椒少许•
3）胡椒粉，酒，花椒，生、老抽，盐，糖，桂皮，八角，草果，干尖红椒，豆辨酱，泡椒
4）起油锅炒排骨，至断生后，继续焖煮12分钟至外表稍黄，倒出置一旁待用，
5）另起油锅，先炒香葱段，姜碎，蒜片
6）放入尖干红椒，桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒粉炒匀后，加入豆辨酱，泡椒，炒至出红油后，
7）加入已煎至微黄的排骨，炒匀，再加入生，老抽，酒，盐，糖，迅速翻炒均匀置一旁待用，
8）另起油锅，炒香青，红椒，加入木耳，蘑菇，炒匀，盛出待用，
9）另起油锅，先加入藕片煸烧一会，再加入洋葱片快炒均匀，
10）加入排骨和木耳，蘑菇炒匀，
11）撒入白芝蔴和青葱碎，
12）迅速翻炒均匀，
13）干锅中加入洗净的白菜和少许水，开小火，
14）将炒锅中的菜移入干锅中，成品！

谢谢！预祝大家新年快乐！

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所有跟帖： 

• 一定要试试，很诱人。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 08:30:32

• 很漂亮！准备学做了。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 08:32:06

• 好像你放了两粒草果，几片肉桂，味道会不会太重了？谢谢。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 13:34:47

• 我是放了2亇草果，一根长桂皮扯成了3小段，对我来说味道好像蛮好•因为，吃不完的汤汁可加粉丝，豆腐或别的蔬菜，可当小火 -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:11:10

• 谢谢答疑。 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 19:21:05

• 太诱人了～～这是什么锅呀？哪里买得到？ -*smurf*- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 08:44:04

• 回复：太诱人了～～这是什么锅呀？哪里买得到？ -阳光照耀着塔什库尔干- ♀ (19 bytes) () 12/29/2012 postreply 10:59:37

• 我是网上买的，是不是在 "amazon" 已记不住了• 锅是叫＂大同牌电磁炉＂•请去那亇网站看一下 -夏荷园- ♀ (47 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:19:09

• 口水呀 -nightrose- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 09:42:10

• 真棒。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 09:57:30

• 回复：麻辣干锅排骨 -laoxuliang- ♀ (32 bytes) () 12/29/2012 postreply 10:21:07

• 我早上抢的沙发怎么不见了？哭死！抱着美味的排骨哭死！！！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 11:43:54

• 小茹，下次请抢沙发！谢谢你的厚爱！ -夏荷园- ♀ (113 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:25:15

• 嗯，下次再努力抢！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 18:29:59

• 漂亮.这才是干锅呢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 12:13:37

• 好漂亮！一直很长草干锅系列 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 14:51:13

• 不错，只是疑问一下 -杨乃武- ♂ (374 bytes) () 12/29/2012 postreply 16:50:37

• 杨乃武，谢谢你的提问和感谢你仔细读我的贴！ -夏荷园- ♀ (644 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:46:05

• 感谢答疑 -杨乃武- ♂ (166 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:44:40

• 谢谢各位！新年快乐！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:47:52

• 看得出，又辣又香！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 18:59:01

• 香及啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 19:16:56

• 很是色诱。。。。。祝新年快乐！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 08:19:15

• 香辣过瘾！新年快乐！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:22:11

• 选肥骨还是瘦骨？通常肥人要瘦腊，瘦人要肥腊。如肥羊骨或肥牛骨等。 -台山商人- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 10:52:05

• 谢谢台商人的这亇问题！因为写好这亇贴时，已是凌晨2•30am•匆忙中没有写清楚这点！ -夏荷园- ♀ (99 bytes) () 12/30/2012 postreply 11:08:02

• 看着太有食欲了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 13:52:29

• 谢熊猫媳妇！望你和小小熊猫一切安康！新年快乐！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:04:47

• 油太重了 -ahwuang- ♂ (153 bytes) () 12/30/2012 postreply 22:47:25

• 谢谢你的提醒！ -夏荷园- ♀ (623 bytes) () 12/31/2012 postreply 07:59:22