首先,这次我的20 分钟左右的排骨肯定是熟了•硬也算不上,对我们来说硬度差不多•可如果家中有老人或小小孩子的话,是硬了点•如果是这种情况,可用凉水一锅先煮排骨10 或者15分钟,然后,再略煎一下,别的歩骤一样• 只是,担心会否流失一些鲜味•不过,这两种方法做出的干锅排骨,味道应该也都是很赞的!
另外,当我煎排骨时,排骨会自然出来很多水,所以,即使在下面的12分钟内,其实是一直在中大火焖煎煮,我是拿出一块来尝过,才继续的•
最后当把所有炒好的排骨从炒锅移至干锅后,因为,一直在开着火继续烧这道菜,就更不会担心了•
汤汁最后很浓郁,可加豆腐,粉丝或别的蔬菜,当作小火锅来吃!
谢谢!