下酒小菜:《老卤两味》

来源: rolling 于 2012-03-26 14:05:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2328 bytes)
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《老卤两味》 

 






材料与制法:牛腱一个,牛腩筋几块,老卤水一鍋.卤水滚后放入牛腱与牛腩筋(熬大慨50分钟)捞出牛腱置冰箱冷却再切片,再多熬牛腩筋大约两个半小时即成..... **陈年鹵汁,越久越香**

卤水制作方法请参考:http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=25877&catid=43894.

沾料:蒜蓉,辣椒,盐,糖,白醋.


























 

谢谢大家

所有跟帖： 

• sf 下酒！ -luluedy- ♀ 给 luluedy 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 14:18:30

• 好靓的卤味，一定超美味！！！老卤水难求啊^^^^^^^^^^ -Neigequébec- ♀ 给 Neigequébec 发送悄悄话 Neigequébec 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 14:39:53

• 好看，一定也好吃. -Hihi-Mimi- ♀ 给 Hihi-Mimi 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 14:43:12

• 太漂亮，给老爷儿们争光了。 -ffox- ♂ 给 ffox 发送悄悄话 ffox 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 15:32:34

• 我去打酒，更大叔换牛腩筋吃 :)) -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 16:02:34

• 又被你搞得口水嘀嗒的。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 16:22:49

• :) -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 16:38:09

• 好馋人啊,请教,牛百叶可以卤吗?还有就是外面卖很白的百叶是不是化学处理过啊?谢谢! -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 16:30:07

• 9妹好!百叶是可以卤,只能快烫一下老卤汁而不能久卤,外面卖很白的百叶是漂白. -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 16:37:25

• 谢谢柔兄,那俺就不买漂白过的牛百叶了,太不健康了 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:12:15

• 哈!这么客气...问妳美国妳能在那买到不漂白的牛百叶? 呵!国內的毛肚便是不漂白 -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:18:34

• 好像我从来没有买过牛肚,我家旁边就有whole food,我吃的不多，一般肉类就在那里解决了。 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (85 bytes) () 03/26/2012 postreply 18:07:10

• 刀工不是一般的棒。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:01:39

• 请教大师，俺卤牛健，都会先煮一次，最后牛健收缩变形得厉害， -陈皮- ♀ 给 陈皮 发送悄悄话 (144 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:02:50

• 陈M,叫roll就好请别再叫什么大师好么? 我也不敢答妳了...请进.. -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (266 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:16:19

• 噢，原来是这样呐，俺明白了，谢谢roll ：） -陈皮- ♀ 给 陈皮 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:25:28

• ：） -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:26:22

• 我特羡慕刀工好的同学，估计， 我卤过头了。 -Dora2- ♀ 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (49 bytes) () 03/26/2012 postreply 21:50:51

• 哇，好诱人。网站很不错 -LingCooking- ♀ 给 LingCooking 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:27:02

• 刀工不是一般的棒。 -亮亮妈妈- ♀ -夏梦雪- ♀ 给 夏梦雪 发送悄悄话 夏梦雪 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:45:12

• 今天也吃了卤牛肉，真香！ -meigui- ♀ 给 meigui 发送悄悄话 meigui 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:51:29

• 牛腱超棒，想来两片。 -卖紫色布的- ♀ 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:55:43

• co：牛腱超棒，想来两片。 -胖胖熊2011- ♀ 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 02:03:42

• 口水嘀嘀嗒嗒，还是刚吃完晚饭！ -greenlawn- ♀ 给 greenlawn 发送悄悄话 greenlawn 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 18:23:21

• 谢谢rolling, 好入味的小菜！ -littlefishhead- ♀ 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 18:32:40

• rolling大厨的烹调 -Jacque- ♀ 给 Jacque 发送悄悄话 (89 bytes) () 03/26/2012 postreply 20:37:52

• 请问是什么歌，很好听，菜也漂亮，谢谢 -lai--fu- ♀ 给 lai--fu 发送悄悄话 lai--fu 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 21:59:47

• 用滚锅滴卤汁卤了鸭子，成功了1 -红卡- ♀ 给 红卡 发送悄悄话 红卡 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:01:28

• 特来谢滚锅！ -红卡- ♀ 给 红卡 发送悄悄话 红卡 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 22:03:11

• 老滚,东西做得好嘛 -天涯食客- ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 11:24:15

• rolling大师好手艺！歌也好听~ -erdong- ♀ 给 erdong 发送悄悄话 erdong 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:26:32

• 当你邻居也够可怜，每天闻各种美味，咋活。 -爱上师爷- ♀ 给 爱上师爷 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 19:46:37

• 卤味做得极精致，佩服，学习了不少东西，谢谢分享！ -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 03/27/2012 postreply 22:25:10

• 居家好男人！鉴定完毕！ -N次注册N次累- ♀ 给 N次注册N次累 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/29/2012 postreply 08:21:30

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