陈M,叫roll就好请别再叫什么大师好么? 我也不敢答妳了...请进..

来源: rolling 于 2012-03-26 17:16:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (266 bytes)
本文内容已被 [ rolling ] 在 2012-03-27 21:15:11 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
卤牛健,为啥要先煮?卤水那怕什么沫或血水只会令卤水更甜...卤牛健收缩变形是必然,不然那会结实,散掉原因有二:1)卤过头...2)没置冷便切...注意...卤好热时不能即切置冰箱令之完全冷却后再切片,切时牛腱要常调转方位,不然只切一个位置,压力过重肉便散架了...有疑问可悄悄...祝好..

Roll

所有跟帖： 

• 噢，原来是这样呐，俺明白了，谢谢roll ：） -陈皮- ♀ 给 陈皮 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:25:28

• ：） -rolling- ♂ 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 17:26:22

• 我特羡慕刀工好的同学，估计， 我卤过头了。 -Dora2- ♀ 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 (49 bytes) () 03/26/2012 postreply 21:50:51

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