问个蛋糕涂奶油的问题

我的操作程序是： 用戚风蛋糕做坯，heavy whipping cream 打发，和打好的cream cheese混合，放进冰箱冷藏半小时， 用抹刀涂在蛋糕上。

试了几次，抹刀带着奶油走，总也不能做光滑。 店里卖的蛋糕表面平整，是怎么做到的。

所有跟帖： 

• 网上找录像看看？要个转盘，多练习 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 20:51:28

• whipping cream 非常delicate，打到medium to firm peak 就可以了，不要打过，如果是做 -漾漾美味- ♀ (190 bytes) () 09/20/2016 postreply 22:19:44

• 我看了私房的一些照片和网上视频，抹刀涂的蛋糕表面总有一条一条的刀痕，不像店里的完全是个平面 -当时已惘然- ♀ (127 bytes) () 09/21/2016 postreply 08:04:11

• 如果是刀痕，很可能就是你手势还没掌握好，需要多多练习 : ) 还有， -漾漾美味- ♀ (235 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:40:04

• 今年LG生日，我帮他做的红丝绒蛋糕，用的就是经典的cream cheese frosting。见图 -漾漾美味- ♀ (178 bytes) () 09/21/2016 postreply 10:45:31

• 漾漾美味求蛋糕房子 -doudourv- ♀ (0 bytes) () 09/22/2016 postreply 03:34:58

• 这个是上面帖子里 Red Velvet Cake 的方子 -漾漾美味- ♀ (1391 bytes) () 09/22/2016 postreply 11:24:05

• 我听说，外面的蛋糕用的说植物性奶油，比动物性奶油更容易定型，持久。但是不健康 -beezy- ♀ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 16:04:00

• 普通shortening价格便宜又稳定，商家的最爱。但是用氢化油做的，超不健康又无味。。。 -漾漾美味- ♀ (0 bytes) () 09/21/2016 postreply 16:09:57

• 奶油打到7成就可以抹面，抹面其实也是继续打发的过程，打到全发再抹奶油就化水了 -dora19711- ♀ (135 bytes) () 09/21/2016 postreply 18:42:32