爬梯甜点之4：草莓鲜奶油蛋糕

 

 

 

这个蛋糕做出来没有计划中的效果好，尽管加了cream cheese，奶油馅还是比较软，做造型的时候比较困难。想想超市里面卖的奶油蛋糕，貌似应该是加了不少添加剂的。

做到最后，手都有点哆嗦了，边缘的贝壳纹没有挤好，下次要改进。

做了带去party的，所以没有切面图啦！

 

蛋糕体参考完美瑞士卷的方子，有改动。

蛋糕体原料：

5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉

 

奶油馅料：

1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）

 

 

做法：

先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。

低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。

一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄糊。

取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。

烤蛋糕的同时，可以准备奶油馅了。

先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。

再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入柠檬汁，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏三四个小时以上。

烤好的蛋糕出炉后立即倒扣至凉透。 从中间切成上下两层。

取1/3的奶油馅，拌入草莓丁，夹到蛋糕层中间，然后 第一层蛋糕放在托盘上，然后均匀的抹上奶油草莓馅，放第二层蛋糕，再抹一层奶油馅，并且将上下左右前后都抹平整，然后可以根据自己的喜好装饰啦！

 

 

所有跟帖： 

• 坐沙发吃草莓鲜奶油蛋糕~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 17:32:17

• 回复：坐沙发吃草莓鲜奶油蛋糕~~~~~ -玉米- ♀ (27 bytes) () 02/23/2012 postreply 17:50:23

• 请玉米mm放开吃啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:53:19

• 草莓鲜奶油蛋糕， 听着就想吃。 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 18:07:53

• O(∩_∩)O~，party上拿去祸害大家一起长肥的。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:53:57

• 真精致啊！！！ -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 18:18:41

• 饭团mm好久不见了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:54:27

• 要切开了！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 18:26:08

• 好，下次自己吃的一定要切开拍一个 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:55:07

• 非常漂亮！鲜奶油裱花不容易。白玫瑰固型很好。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 18:35:15

• 是啊，鲜奶油的不好弄，我忙活了好久 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:55:42

• 菜鸟问题:1,塔塔粉的英文? 2.什么时候加的面粉? 谢谢 -盈袖2006- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:04:45

• 1,塔塔粉的英文? Cream of Tartar 2.什么时候加的面粉? 第二行，蛋黄加到面粉里 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:30:55

• 谢谢.是在蛋黄里加了色拉油，和香草精之后加入吗? -盈袖2006- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:50:09

• 其实就是面粉，蛋黄，色拉油，香草精轻轻搅拌在一起（不要过度搅拌，以免起筋） -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:52:56

• 明白啦,谢谢妹子~~ -盈袖2006- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 20:01:25

• 川辣妹子说的没错，面粉是加在蛋黄糊里的，马上去更正 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:56:31

• 精致，美丽！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 19:07:43

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:56:43

• 我不喜欢你了。你用奶油都可以做出花来，我还要修行多少年才能做出这效果呢？ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 20:01:16

• 多做两次就好，我都能做，你这么聪明，肯定没问题的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:57:26

• 请教小爱怎么用鲜奶油做玫瑰花呢？ -littlej- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 21:23:02

• 加了cream cheese，然后冷藏，就是为了好成型，至于玫瑰花的详细步骤，看这个： -为爱走天涯- ♀ (88 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:59:06

• 谢谢小爱:) -littlej- ♀ (0 bytes) () 02/27/2012 postreply 11:44:54

• 好精致的蛋糕，立刻收藏！！！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 22:39:39

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:59:21

• 这么漂亮的蛋糕，俺要是能做出来，做梦都会笑醒 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/23/2012 postreply 23:47:08

• 俺能做，大家就都能做！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:59:50

• 俺继续趴下:-) -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 00:38:40

• O(∩_∩)O~，赶紧扶起来。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:00:18

• 草莓鲜奶油蛋糕真精致啊,裱花非常漂亮. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 00:58:35

• O(∩_∩)O~，费老大劲了，在工作台和冰箱之间跑来跑去的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:00:54

• 技精八方！我做不出来，除非重新来过。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 03:48:32

• 俺真的是初级学习者啊，这里西点达人太多啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:01:58

• 太精致了, 可不可以买啊,俺也住在MI -WULALAA- ♂ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 06:45:21

• 不用买啊，回头告诉你在哪里，我送你一个！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:04:35

• 太感动了,下次我们家开PARTY 一定邀请你, -WULALAA- ♂ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 09:25:45

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 10:20:18

• 太漂亮了！俺要山寨一个去。 -墨绿咖啡杯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:41:34

• 吼吼，好啊，大家一起来烘焙！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:03:17

• 望“糕”兴叹！！！~~~~~~~~~~~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 07:45:47

• O(∩_∩)O~，arge mm过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 08:03:56

• What is English name for 鲜奶油 (butter?) -redmaple1- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 09:08:03

• butter是黄油，鲜奶油是heavy cream 或者whipping cream，whipped cream是已经打发的奶油 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 10:19:20

• 太漂亮了！难度太大，只能欣赏了。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 10:16:25

• 不难不难，我能做，大家都能做！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 10:19:51

• So pretty!! -穿高跟鞋的猫- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 12:25:43

• 提问：这个方子是多大的烤盘？你的烤盘是什么样子的？准备学习。太漂亮了。 -西山- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 12:50:55

• 小爱是糕手中的高手 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 16:14:24

• 太漂亮了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 02/24/2012 postreply 17:19:31

• 真能干啊。太漂亮了。 -cafeaulait- ♀ (53 bytes) () 02/25/2012 postreply 00:16:06

• 提问题: 一盒cream cheese 是多少分量的一盒？ -cafeaulait- ♀ (0 bytes) () 02/25/2012 postreply 01:39:52

• 小爱斑竹应该纠集一下这里做蛋糕的大师们，搞个专辑或活动什么的，这样俺们这些学生就不会走投无路了…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 02/25/2012 postreply 02:59:00

• wow,这简直像是买的，bakery店生意受挑战了。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 02/25/2012 postreply 08:33:56