面粉是中筋面粉，酵母粉就是超市都有的Fleischmann's dry yeast, 瓶装的。面水比是400克面粉加240克水。大概是这个比例，活面的时候不粘手就好，粘手的话就加一点面粉。这样做出来的包子馒头能够站起来，否则就是软塌塌的，站不起来。
包子：
水： 240 ml
yeast: 1/2 + 2 x 1/8 tea spoon
微波炉加热水，温热后加入yeast,等15分钟,搅拌均匀
面粉：3.5 cup (400克)， 中筋面粉
糖： 4 tea spoon (20克) 加入面粉
油： 10 ml, 搅拌面粉和水，成絮状后加
发酵45分钟，切剂子，包，发酵20分钟，蒸15分钟，关火，等5－10分钟开盖。
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肉馅： 盐，酱油，香油一点，肉馅，搅拌，加一点水，搅拌，加油，搅拌，加韭菜段。
奶黄包是一样的面水比。
