超超级简单的汤种面包(面包机版)

来源: 微波仙子 于 2009-07-10 09:21:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3194 bytes)
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牛皮不是吹的， 火车不是推的。咱说话不结巴， 但标题用超超级简单，那可不是一般的简单，而是名副其实的简单。首先，制作简单，做汤种，不需放冰箱过夜，节约冰箱空间，节约时间，想什么时间吃，就什么时间做，不需打提前量。其次，材料简单，只需面粉，蛋，糖，油，水和发酵粉。最后，好吃美味----不简单。 材料: 面粉 3 杯 蛋 1 只 糖4 tablespoon 油 3 tablespoon Yeast 1.5 teaspoon 水 1 杯

所有材料

做法: 1. 1 tbsp 面粉加75ml水混合，放微波炉微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最后再微波10秒，撹一下汤种就成了。 2. 将蛋打破，留半个蛋黄放一边，后面做刷脸用。蛋加水的量是一 杯。 3. 当汤种放凉后，依次将材料放面包机里。汤种，鸡蛋水，糖，油，面粉，yeast。 4. 面包机选dough档，90分钟停止, 取出。然后，就可以举一反三，随心所欲，做各式面包。 可参考素不相识的豆沙面包，奶油肉松面包，奶油面包卷。 5. 把面团分成15个剂子（我以前总是分16个剂子），擀好，包豆沙馅，椰蓉馅，各种馅料，根据个人口味选择。 6. 等2次发酵。一定要让它们发到理想大。如放暖和地方，至少两小时。或将烤箱定300F. 一分钟，放进烤箱，等到发大。 7. 半个蛋黄加一大勺水，撹匀，刷脸，撒芝麻。 8. 烤箱预热325F, 面包放在中间层，烤20分钟。如果怕表面烤糊，十几分钟时，可盖上烤面包纸。 9. 烤好后， 一大勺温水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷脸，这样面包表面就会发亮柔软。喜欢butter味的，可用软化的butter刷脸。 Tips: 如想做北海道味道面包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.


做汤种


做好的汤种


蛋加水


90分钟发好的面团


剂子


擀皮


包豆沙馅


比乒乓球大小


盖上布，等发大


发好了


刷蛋液，撒芝麻


出炉了


刷糖液前


刷糖液后，多么shining


拉下丝


面包内的组织多么好


西式馒头


祝大家周末愉快！

所有跟帖： 

• 很松软滴样子哇～～· -周立波♂- ♂ 给 周立波♂ 发送悄悄话 周立波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 09:30:36

• 哇，貌似我这个笨人也能做出汤种面包啊。谢谢你的方子 -啊咕- ♀ 给 啊咕 发送悄悄话 啊咕 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 10:13:14

• This is so cool! Will try! We need this kind of receipts! -ookk- ♂ 给 ookk 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 11:08:12

• Delicious bread and a cozy home. -Hawaiian- ♀ 给 Hawaiian 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 11:30:18

• 好啊，一定要试试。 -never_talk- ♀ 给 never_talk 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 12:21:13

• 我正在试呢 今天挺闲着 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 13:31:55

• 回复：超超级简单的汤种面包(面包机版) -jiajiashui- ♀ 给 jiajiashui 发送悄悄话 (28 bytes) () 07/10/2009 postreply 13:39:00

• 一般的普通面粉.(all purpose flouer) -微波仙子- ♀ 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 20:40:10

• 做的真好，赞！！！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 14:26:47

• 举手问问题：汤种里是要放发酵粉来先发酵的吧？ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (260 bytes) () 07/10/2009 postreply 14:37:55

• 回复：举手问问题：汤种里是要放发酵粉来先发酵的吧？ -微波仙子- ♀ 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 (122 bytes) () 07/10/2009 postreply 20:57:33

• 讲的这么细致,是个有心人,我做面包 -wdjzbj- ♀ 给 wdjzbj 发送悄悄话 (29 bytes) () 07/10/2009 postreply 14:40:43

• 喜欢你的方子！都是超超级简单又美味! -山寨版- ♀ 给 山寨版 发送悄悄话 山寨版 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 15:26:10

• 现在就想试。请问是用高筋还是中筋粉，谢谢) -muffy- ♀ 给 muffy 发送悄悄话 muffy 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 15:28:42

• 请问仙子妹妹，如果做北海道面包 -微波仙子- ♀ 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 (126 bytes) () 07/10/2009 postreply 21:05:17

• 俺要试试~~~~~~~太缠人了~最爱豆沙包~~~~~~~~~~~ -桜- ♀ 给 桜 发送悄悄话 桜 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 18:49:27

• CO:俺要试试~~~~~~~太缠人了~最爱豆沙包~~~~~~~~~~~ -忧郁的浪漫- ♀ 给 忧郁的浪漫 发送悄悄话 忧郁的浪漫 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2009 postreply 14:33:40

• 非常喜欢。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 18:59:41

• 这组织真是太诱人了，恨不能马上就尝试一下。 -qiqihehe- ♀ 给 qiqihehe 发送悄悄话 qiqihehe 的博客首页 (0 bytes) () 07/10/2009 postreply 21:08:36

• 请教：克和温度。 -奈良- ♀ 给 奈良 发送悄悄话 (42 bytes) () 07/11/2009 postreply 02:51:27

• NICE!!!!! -pega- ♀ 给 pega 发送悄悄话 pega 的博客首页 (0 bytes) () 07/11/2009 postreply 08:47:56

• “刷脸” 又一个经典词诞生了 -万马奔腾- ♂ 给 万马奔腾 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/11/2009 postreply 09:51:37

• 我做了,成功了,成功的感觉超好,再次谢谢! -wdjzbj- ♀ 给 wdjzbj 发送悄悄话 (25 bytes) () 07/12/2009 postreply 14:32:55

• 祝贺你成功！不用谢。 -微波仙子- ♀ 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 (0 bytes) () 07/12/2009 postreply 14:43:45

• 回复：超超级简单的汤种面包(面包机版) -grace20007- ♀ 给 grace20007 发送悄悄话 (72 bytes) () 07/12/2009 postreply 20:39:39

• 试验成功，是我做过的最软的面包 -锅出溜- ♀ 给 锅出溜 发送悄悄话 (130 bytes) () 07/21/2009 postreply 16:26:44

• 谢谢微波仙子,已经成功的做出两次汤种面包了!!! -北极小妖- ♀ 给 北极小妖 发送悄悄话 (10 bytes) () 07/30/2009 postreply 08:26:41

• 实验接近成功.超好的方子! 请教:如何用OVEN二次发酵?是在 -g-stone- ♀ 给 g-stone 发送悄悄话 g-stone 的博客首页 (110 bytes) () 12/21/2009 postreply 17:13:32

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