面包不松软不是面粉问题而是与液体的量有关，还有就是揉面是否到位，都会影响口感

来源: 清风不识字 于 2020-07-03 09:21:33 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (80 bytes)

选的方子也很重要，一般汤种的方子做出来的比较软

所有跟帖： 

• 完全同意。另外低温长时发酵也可以提高筋性，改善口感。 -秋水之泊- ♀ 给 秋水之泊 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 09:32:06

• 我也喜欢低温发酵。不过液体量高的方子对于新手有点难度 -清风不识字- ♀ 给 清风不识字 发送悄悄话 清风不识字 的博客首页 (0 bytes) () 07/03/2020 postreply 12:41:48

• 问题是为神马不舍得去买另外一种面粉试试 -elfie- ♀ 给 elfie 发送悄悄话 (452 bytes) () 07/03/2020 postreply 10:06:31

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