好吃的伦敦切尔西小面包【chelsea buns 】

来源: 2011-01-14 17:17:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6423 bytes)
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引用了书上的图片

先介绍一下这款――【chelsea buns 】的来历

切尔西面包据说是由伦敦切尔西面包房的主人在17世纪发明的,they make the perfect accompaniment to a cup of coffee or tea .ther are so delicious .it is difficult to resist going back for more!




原料:1杯牛奶,1个鸡蛋。

500g高筋白面粉(strong white (bread )flour)
 
75g 糖(6 tbsp sugar)

50g软化黄油(butter sofeened)

25g 溶化黄油(butter melted)

1茶勺干酵母

115g 葡萄干(2/3杯的量)

25g 切碎的蜜饯果皮(chopped candied peel )

25g currants(我用了蔓越莓代替)

25g 红糖(2/tbsp)

1/2茶勺盐

1茶勺混合香料(mired spice) 这个must have

makes 12 buns

for the glaze

50g 糖,1茶勺的橘子水(我添了一汤勺的量,仅供大家参考)
出炉前10分钟用一小锅,把这50g 糖,1茶勺的橘子水倒进去小火熬成糖浆备用。


    
超市买的蜜饯果皮                      葡萄干                            



做面包发酵很重要,首先,拿一个杯子放少量的温水,再放一茶勺干酵母,一茶勺糖进行发酵,大约等10分钟后酵母开始发酵,如上图所示,就可以进行下一步揉面。

把牛奶倒入面包机或(盆里),加一个鸡蛋搅匀,再把面粉,软化黄油,盐,糖,发好的酵母加进去揉至面筋扩展最好揉至可以拉开薄薄的薄膜我是手工揉面,没有揉到可以拉到薄薄的薄膜那步。


  

揉好面后,把面团压扁,擀至23cm/9in 的四方形,用刷子把融化的黄油涂在面胚上,再均匀的把混合香料,红糖撒在上面,铺上葡萄干,切碎的蜜饯果皮等,再由上至下卷起来,收口捏紧,朝下放好。


把面卷分切成12等份,要想切成均匀等份有个窍门:先用刀在面卷的中间轻划一下,然后再在划过的中间再划一下,就是它们中间的中间,等份划好后就可以下刀切了。

  


切好后,排入烤盘,在上面铺上一层涂了油的保鲜膜进行发酵,最后发酵至2倍大,大约30—45minutes or +,拿掉保鲜膜,放入烤箱中层200度/400F 至15-20分钟即可。



烤好后,把buns从烤盘里整个拿出来,再把提前准备好的糖浆刷在buns上面,稍凉后就可以开吃了。





chelsea buns非常好吃,味道独特,香甜软口,浓浓的干果香与混合香料融为一体,it is so delicious !

(遗憾本人不吃牛奶,把牛奶换成了水。)

大家吃好

周末快乐!



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    所有跟帖: 

    很诱人。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 17:27:42

    谢谢毛毛妈! -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:24:11

    配杯红茶,一本好书,刚刚好 ~ -Loreley- 给 Loreley 发送悄悄话 Loreley 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 17:42:43

    嗯~很浪漫的英式下午茶。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:23:19

    漂亮:) -糊涂蛋- 给 糊涂蛋 发送悄悄话 糊涂蛋 的博客首页 糊涂蛋 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 17:44:31

    谢谢! -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:26:31

    好看。很像这里卖的cinnamon rolls。 -猪无能~- 给 猪无能~ 发送悄悄话 猪无能~ 的博客首页 猪无能~ 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 18:43:35

    没尝过cinnamon rolls,但cinnamon的味道很稀饭。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:30:10

    这个好诱人,周末就来学做。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 19:01:39

    去做吧熊猫媳妇,吃的时候给熊猫拍个照给俺交作业哈~ -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:21:15

    回复:对于做面包的强人永远是PFPF!!! -米西66- 给 米西66 发送悄悄话 米西66 的博客首页 米西66 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 19:41:22

    谢谢!其实面包很容易做,多做就会掌握技巧。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:33:02

    真材实料,工艺精良又好吃,赞一个! -Beargogo- 给 Beargogo 发送悄悄话 Beargogo 的博客首页 Beargogo 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 20:44:35

    谢谢请你吃! -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:34:13

    看着真香啊。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2011 postreply 23:23:54

    我在玫瑰面前那敢板门能斧~向你学习! -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:36:17

    材料我应该都有。。。好想做一次喔! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 07:42:35

    盈盈做吧,很好吃,有天早餐我吃了4个呀,连我自己都吓了一跳。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 12:40:21

    很有魅力滴~ 有没有重量换算成量杯的, 给懒人用? 谢先~ -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 10:34:13

    YUMMY...我都闻到香味了,冬天没花种,又开始种面包了。。。哈哈哈!简直太让人佩服了! -*静品淡香*- 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 11:47:54

    回复arge换算成杯: -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (237 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:08:27

    灰常感谢! 这个一定要学了~ -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2011 postreply 14:13:26

    请淡香MM吃,夏天做gardening累的时候就盼望冬天在屋子里做面包吃,I like summer but also -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (49 bytes) () 01/15/2011 postreply 13:18:16

    谢谢安娜! -*静品淡香*- 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 14:51:38

    1tsp yeast 少吗?俺正在做,1小时了,还是没发到2倍大。。。 -香雪- 给 香雪 发送悄悄话 香雪 的博客首页 香雪 的个人群组 (89 bytes) () 01/16/2011 postreply 08:18:55

    发面包的时候,上面要用保鲜膜盖上,我就是用1tsp yeast大约40分钟就发好了。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 10:39:33

    不加鸡蛋成吗? -小熊- 给 小熊 发送悄悄话 小熊 的个人群组 (21 bytes) () 01/16/2011 postreply 15:48:10

    应该可以吧,只是味道能有点改变,吃出健康最重要。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2011 postreply 16:36:12

    谢谢啦,一定试试 -小熊- 给 小熊 发送悄悄话 小熊 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 10:31:50

    今天试做了,卖象没这么漂亮,味道是真不错,谢谢 !! -junzhi- 给 junzhi 发送悄悄话 junzhi 的博客首页 junzhi 的个人群组 (0 bytes) () 01/17/2011 postreply 17:19:07

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