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| • #跟帖# 四成油温 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-16 | |
| • #跟帖# 那西式小勺怎么捞粉丝？那容器盛汤，不适合直接喝，用小勺盛汤喝，得要二三十勺吧？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-16 | |
| • #跟帖# 去餐馆吃。家庭厨房火力只有店里的十分之一。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-15 | |
| • #跟帖# 发芽所需的温暖，潮湿的条件也非常适合细菌繁殖。 [私房小菜] - uptrend(191 bytes ) 2020-02-10 | |
| • #跟帖# 长霉菌了，扔掉。美国每年最容易造成食物中毒的蔬菜就是豆芽。 [私房小菜] - uptrend(209 bytes ) 2020-02-10 | |
| • #跟帖# 把铸铁锅放烤箱里烤的意思。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-07 | |
| • #跟帖# 火力多少8分钟？从开始算，还是锅热到多少程度以后？录像能拍电热炉旋钮调节的位置吗？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-07 | |
| • #跟帖# Nice! 如果用刨子削帕马森奶酪比切更薄更好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-02-07 | |
| • #跟帖# 上面最好再加一层蛋糕，否则看上去有不好的联想 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-28 | |
| • #跟帖# 腌柠檬的皮可以放肉上（这还有一张图），鲜柠檬的话只用汁，不用皮。 [私房小菜] - uptrend(292 bytes ) 2020-01-27 | |
| • #跟帖# 煮付け是日本料理中类似红烧的做法，但是不用油煎，煮的时候加的液体（水和调味料）比较多，用浮在表面的轻质盖子等，为了保持鱼的形状 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-26 | |
| • #跟帖# 我是在厂家网站上买的，thermoworks.com。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-26 | |
| • #跟帖# （中式）红烧鱼融合了（日式）魚の煮付け的做法。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-26 | |
| • #跟帖# 新年快乐！甜酒甜的大餐及餐台装饰一直是经典。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 像是Turbot，多宝鱼 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 金兰陈年酱油是生抽。我不用老抽的。好的还有”金兰薏仁“和”鼓舌“。但”金兰生抽“味道不好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# ThermoWorks的Thermapen，速度超快，我用了很多年。最新的Thermapen Mk4更好，防水，夜光，翻转。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 我用ThermoWorks的Thermapen，速度超快。最新的Thermapen Mk4更好，防水，夜光，翻转。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 谢谢各位！祝大家新年如意，运势兴旺！ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 有点像Amberjack，日本人做生鱼片。我试过红烧，但不太好吃。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-25 | |
| • 红烧黑鲈鱼（Black Bass） [私房小菜] - uptrend(1182 bytes ) 2020-01-25 | |
| • 给大家拜年。迷迭香，腌柠檬烤去骨羊腿 [私房小菜] - uptrend(2923 bytes ) 2020-01-25 | |
| • #跟帖# 鱼松。原料可以用带鱼。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-21 | |
| • #跟帖# 做菜有很大进步。成品简洁而饱满。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-21 | |
| • #跟帖# 高速旋转的刀片无论磨擦水还是米粒都会产生热量 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-21 | |
| • #跟帖# 水磨是冷加工，而打米是热加工，米的淀粉和蛋白质被加热后破坏了部分结构，口感差一些 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-21 | |
| • #跟帖# guanciale比pancetta好吃 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-21 | |
| • #跟帖# 虽然是简易版，做得也有欠缺，但是精神可嘉。鼓励一把！ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-20 | |
| • #跟帖# 吴郭鱼比鲶鱼小很多，鱼肉上有深色肉，不如鲶鱼片色白好看。再说都是淡水鱼，都有些泥土味，看不出用吴郭鱼有什么好处。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-20 | |
| • #跟帖# 吃咸菜在上海有过苦日子的意思，所以年菜里绝对不用咸菜。炒年糕用菠菜肉丝或黄芽菜肉丝。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-20 | |
| • #跟帖# 以前住温哥华。前几个月去过。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-20 | |
| • #跟帖# 老鸭汤里加扁尖是杭帮菜做法。不加扁尖的其他菜系的做法也有。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-20 | |
| • #跟帖# 松糕，狮子头，春卷都做得很出色 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 不简单，很认真地做了一桌菜。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 我觉得你做得更好吃，因为这鱼活蹦乱跳的时候不适合做生鱼片。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 上海人不会用茄子做一个年菜的主料，因为它是夏季蔬菜。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 老鸭汤的话，鸭应该是整只的。这个老鸭腌鲜汤相当地糊弄，就象把两个吃剩的汤并一起。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 温哥华的餐馆堕落得不是一点点。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 做得真差劲。如果把美国菜用这种摆盘在上海卖，叫做纽约菜，食客会有什么感觉？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# Mejina的生鱼片在日本很少有卖，味道像鲷的生鱼片，但价格比鲷便宜多了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 你说的可能是KuE， Longtooth Grouper。在日本，KuE个子很大的话，非常贵。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 这鱼有点像opaleye (or rudderfish, めじな)，不难钓。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 按照说的四步，零厨艺的话，只能吃椰丝。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-19 | |
| • #跟帖# 很美味。只是做法和risotto很不同。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-18 | |
| • #跟帖# 中国梨不合适，核太大。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-11 | |
| • #跟帖# 楼主做的菜很好，加工，搭配，火候，调味，成品外观等等。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-11 | |
| • #跟帖# 菜式缺乏西方餐饮界的时尚风格。还有，能够很好搭配中餐的葡萄酒不够。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-11 | |
| • #跟帖# 吃很多不同种的原材料做的素菜，还是吃来自少数几种原材料(但是经过不同加工处理)的素菜？各有喜好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-08 | |
| • #跟帖# 应该用呒么代替没有，适意代替舒服。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-06 | |
| • #跟帖# 注释一下：“弹眼落睛”在这里的意思就是吸睛，让人羡慕的意思。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2020-01-06 | |
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